Книга: Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность

Правила питания Майкла Поллана

закрыть рекламу

Правила питания Майкла Поллана

В книге «Food Rules. An Eater's Manual»[1] Майкл Поллан, автор лекций по питанию, сделал свод правил питания для американцев, привыкших к быстрой еде и покупке продуктов в супермаркетах — а не на рынке. Поскольку городской быт везде одинаков, и традиционная русская кухня вытесняется полуфабрикатами — правила питания от Поллана актуальны и для нас.

Ешьте настоящую пищу

Не ешьте того, в чем не узнала бы пищу ваша прабабушка.

Избегайте пищевых продуктов, которые чем-то притворяются

Классический пример — фальшивое масло, то есть маргарин. Чтобы сделать что-нибудь вроде обезжиренного сливочного сыра, в котором нет ни сливок, ни сыра, нужно подвергнуть ингредиенты глубочайшей обработке — поэтому подобные продукты следует считать эрзацем и по возможности их избегать. То же самое относится и к фальшивому мясу из сои, и к искусственным подсластителям, и к поддельным жирам и крахмалоподобным химикалиям.

Считайте мясо приправой или праздничным блюдом

Как выяснилось, почти-вегетарианцы или «флекситарианцы», то есть люди, которые едят мясо один-два раза в неделю, обладают практически таким же здоровьем, что и строгие вегетарианцы.

Лучше есть то, что стоит на одной ноге (растения и грибы), чем то, что стоит на двух ногах (птица), и лучше есть то, что стоит на двух ногах, чем то, что стоит на четырех (коровы, свиньи и прочие млекопитающие)

Эта китайская народная мудрость — краткое изложение проверенных временем представлений о полезности разных видов пищи, хотя она с неизбежностью не учитывает очень полезную и совершенно безногую рыбу.

Ешьте разноцветную пищу

Цвета различных овощей отражают разновидности антиоксидантов, которые в них содержатся, — антоцианов, полифенолов, флавоноидов, каротиноидов. Многие из этих веществ помогают уберечься от хронических болезней — каждое по-своему, так что самой надежной защитой будет диета, содержащая как можно больше разных фитохимикалий.

Не упускайте возможности отведать дикорастущих трав

Потому что этим растениям приходится защищаться от болезней и вредителей без нашей помощи, а еще — потому что исторически сложилось, что мы выбирали и культивировали домашние растения за сладкий вкус, а многие защитные вещества, которые вырабатывают растения, на вкус горькие.

Включайте в рацион пищу, которую уже ели бактерии или грибки

Многие традиционные культуры делают ставку на полезность ферментированной пищи — пищи, которую уже переработали микроорганизмы: это, например, йогурт, квашеная капуста, соевый соус, кимчхи, хлеб на закваске. Подобные блюда — прекрасный источник витамина B12, жизненно необходимого вещества, которого нет в растениях (витамин B12 вырабатывают только бактерии и животные).

Питайтесь, как всеядное существо

Речь идет не о разных названиях, а о разных продуктах. Чем больше разнообразие видов, которые вы едите, тем скорее вы обеспечите себя всеми необходимыми питательными веществами.

Сласти ешьте в том виде, в каком они встречаются в природе

В природе сласти, как правило, всегда содержат много клетчатки, которая замедляет их усвоение и придает ощущение сытости до того, как вы съедите слишком много калорий. Вот почему гораздо лучше съесть фрукт, чем выпить его сок.

Предпочитайте масло и зерно, которые традиционно отжимали и мололи на жерновах

Полезность цельного зерна производит сильное впечатление: в нем есть клетчатка, полный набор витаминов группы B и полезные масла… А современное растительное масло получают современными химическими средствами, и в результате в масле становится меньше полезных жирных кислот и больше добавок, чем в подсолнечном, оливковом, пальмовом, кунжутном и арахисовом масле, полученном традиционным способом.

Старайтесь во всем быть похожим на людей, принимающих пищевые добавки, только не принимайте пищевых добавок

Мы знаем, что в целом люди, принимающие пищевые добавки, здоровее всех остальных, они чаще занимаются физкультурой и едят цельное зерно. Поэтому постарайтесь стать очень похожим на людей, принимающих пищевые добавки, только экономьте деньги. (Из этого правила есть исключения — например, люди, у которых в организме не хватает того или иного элемента, или те, кому уже за пятьдесят. По мере старения потребность в антиоксидантах возрастает, а способность организма усваивать их из пищи снижается. А если вы едите мало рыбы, не лишне принимать в качестве пищевой добавки рыбий жир.)

Ешьте от голода, а не от скуки. Перекусывайте только необработанной растительной пищей

Если хотите «подкрепиться» (между основными приемами пищи. — Прим.), постарайтесь ограничиться овощами, фруктами и орехами».

Оглавление книги

Оглавление статьи/книги
Реклама
· Аллергии · Холестерин · Глаза, Зрение · Депрессия · Мужское Здоровье
· Артрит · Диета, Похудение · Головная боль · Печень · Женское Здоровье
· Диабет · Простуда и Грипп · Сердце · Язва · Менопауза

Генерация: 1.154. Запросов К БД/Cache: 3 / 1
Меню Вверх Вниз