Говядина по-монгольски
Никакого глутамата натрия, фруктозного сиропа и соли! Эта закуска представляет собой классическое азиатское блюдо, богатое полезными веществами.
? стакана соевого соуса или соуса тамари
3 ст. л. бальзамического или яблочного уксуса
1 ст. л. черной патоки
2 ст. л. кунжутного масла
? стакана апельсинового сока
1 ст. л. меда
несколько капель табаско (или любимого острого соуса)
250 г бурого риса или гречневой лапши
500 г стейка, нарезанного против волокон на тонкие полоски
1/3 чашки кукурузного крахмала
4 ст. ложки кокосового масла
3 мелко порубленных головки чеснока
1 ст. л. натертого свежего имбиря
? — ? ч. л. сухого красного перца
1 тонко нарезанная средняя луковица
3–4 ст. л. мелко порезанного зеленого лука
1. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, патоку, кунжутное масло, апельсиновый сок, мед и острый соус.
2. Положите стейк и крахмал в плотно закрывающийся пакет. Мясо должно быть покрыто слоем крахмала. Оставьте на 10 минут.
3. Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Не позволяйте ей остыть.
4. Нагрейте вок или сковороду для жарки так, чтобы капля воды, попавшая на ее поверхность, испарялась немедленно. Налейте в сковороду 1 столовую ложку кокосового масла. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте 30 секунд. Влейте соус и кипятите его в течение 3–4 минут, пока он не загустеет. Переложите соус в миску. Сковороду протрите.
5. В сковороде нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Переложите лук в миску.
6. Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в сковороде на большом огне. Выложите в нее половину стейка и обжаривайте его, пока мясо не станет коричневатым. Повторите все то же самое со второй половиной стейка. Смешайте мясо с луком и соусом.
7. Положите горячую лапшу в мелкую миску или тарелку. Сверху выложите стейк и лук, посыпьте зеленым луком. При желании добавьте острый соус.
