Курино-овощной суп для иммунитета
Вы можете приготовить это блюдо на скорую руку. Съешьте тарелку сытного и полезного супа с чесноком, имбирем и куркумой – и вы почувствуете прилив энергии и хорошего настроения. Для более густой консистенции добавьте в него киноа или коричневый рис.
6–8 порций
Ингредиенты
• Примерно 0,5 кг филе из куриной грудки, нарезанного небольшими кусочками
• 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежемолотого имбиря
• 11/2 столовой ложки свежемолотой куркумы
• 4 тонко нарезанные моркови
• 2 тонко нарезанных стебля сельдерея
• 1/4 стакана крупно порубленной петрушки
• 1 нарезанный кубиками цукини
• 1 нарезанный кубиками желтый кабачок
• 4 стакана куриного бульона
• 1 стакан фильтрованной воды
• 2 стакана шпината
• 1 лимон
• 1 чайная ложка морской соли (можно больше – по вкусу)
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Хлопья красного перца (по желанию)
Приготовление
Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки. Разогрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне, добавьте курицу, лук, чеснок. Обжаривайте в течение 4–5 минут. Добавьте имбирь и куркуму, перемешайте, чтобы специи покрыли кусочки курицы. Готовьте еще 3–4 минуты. Добавьте цукини, петрушку, кабачки и перемешайте. Долейте бульон и воду. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 30 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и бросьте в нее шпинат. Накройте крышкой и дайте шпинату пропитаться соусом. Выжмите лимон в суп. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию посыпьте суп хлопьями красного перца.
Внимание! Чтобы приготовить суп без мяса, вместо курицы возьмите мускатную тыкву, а вместо куриного бульона – овощной.
