Суп-пюре из курицы
Мясо курицы — 100 г
Куриный бульон — 1 стакан
Молоко — 0,5 стакана
Морковь — 10 г
Корень петрушки — 3 г
Мука — 0,5 ч. л.
Желток — 0,5 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Соль по вкусу
— AD —
Мясо курицы залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить мелко нарезанные лук, морковь и корень петрушки, посолить и варить в течение часа. Затем вынуть мясо и 2 раза пропустить его через мясорубку.
Полученный куриный фарш развести небольшим количеством бульона, протереть сквозь сито, смешать с молоком (0,4 стакана) и вскипятить. Потом слегка остудить и добавить желток, растертый с оставшимся молоком.
Готовый суп необходимо заправить сливочным маслом.
