Что такое раздельное питание?

Из школьной программы мы знаем, что наша пища состоит из белков, жиров и углеводов, которые вместе с кровью разносятся по всем органам, стимулируя их работу и восстанавливая клетки. Поэтому наша пища должна содержать в себе достаточное количество этих компонентов.

Белки

Белки играют очень большую роль в жизнедеятельности организма.

Врачи-косметологи отмечают исключительную ценность белка. Когда возникает нехватка этого ценного вещества, то результат, как говориться, на лицо. Кожа теряет упругость, образуются преждевременные морщины. Волосы становятся тонкими, сухими и ломкими, теряют блеск, а иногда даже могут выпадать. Дефицит белка в организме сильно влияет на мышечную систему и костеобразование, так как белковая пища содержит в своем составе кальций и фосфор, необходимые для роста и укрепления костей. Также недостаток белка может повлиять на развитие речи и нервную систему.

Какие функции белок выполняет в нашем организме? Во-первых, он является «строительным материалом» для всех гормонов, ферментов и гемоглобина. Кроме того он обеспечивает свертывание крови. Во-вторых, при употреблении белковой пищи организм лучше сопротивляется различным инфекциям, так как белки играют важную роль в образовании антител.

Белки способны при необходимости превращаться в углеводы и жиры.

В состав белка входят аминокислоты, необходимые для обновления тканей в организме. Если учесть, что организм взрослого человека не способен накапливать белок, можно сделать вывод, о необходимости ежедневного употребления белков.

Людям пожилого возраста лучше употреблять в пищу растительный белок, так как постаревшему организму тяжело усваивать животные белки. Также рекомендуется употреблять молочнокислые продукты. Особенно творог.

Известно, что 90–110 г белка полностью обеспечивают суточную потребность в нем, но более точно она определяется с учетом возраста, физической нагрузки и наличия заболеваний. Исходя из этого, суточная норма белка во время беременности и кормления грудью составляет около 120 г. Если вы в течение дня выполняете тяжёлую физическую работу или страдаете хроническими заболеваниями, то вам нужно употреблять не менее 130 г белка в день.

Продукты, содержащее белок. Молочные и кисломолочные продукты, мясо, рыба, соевые продукты, бобы, орехи, крупы, яйца, хлебобулочные изделия, макаронные изделия, грибы и семечки подсолнуха. Следует отметить, что во фруктах и ягодах содержится очень маленькое количество белков.

Жиры

Жиры необходимы организму для поддержания энергетической функции (при сгорании 1 г жиров образуется 9 ккал). В жировой ткани организма откладываются излишки жира, для того чтобы при необходимости расходовать их в качестве энергии.

В состав любой клетки организма входят жиры, поэтому исключение их из своего рациона приводит ко многим заболевания и даже к замедлению развития человека. Многие витамины растворяются только при помощи жиров.

Человеческому организму нужны не только животные жиры, но и растительные. Животные жиры опасны большим содержанием холестерина, растительные же жиры вместо холестерина содержат полезные витамины А, О и Е, лучше усваиваются организмом, поэтому рекомендованы к употреблению пожилым, детям и больным людям.

Здоровый человек должен в день употреблять не менее 100 г жиров (из них 30 г жиров растительного происхождения). Вы можете увеличить эту норму в том случае, если испытываете тяжелые физические нагрузки. А вот при заболеваниях кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, а также при атеросклерозе употребления жиров следует ограничить.

Для того чтобы более точно рассчитать свою суточную норму можно воспользоваться следующей формулой: 1,5 г на 1 кг массы тела (для пожилого человека – 1 г).

Очень важно, чтобы пища была сбалансирована по жирам. Не стоит отказываться, например, от животных жиров и в огромных количествах употреблять растительное масло. Это способствует возникновению Е-авитаминоза.

Продукты, содержащие жиры. Масла, маргарин, молочный и кисломолочные продукты, мясо, колбасы, сыры, рыба, икра, кондитерские изделия, шоколад, халва, крупы и хлеб.

Углеводы

Для получения необходимого количества калорий для работы мышц, нужно употреблять углеводы. Но не стоит ими злоупотреблять, так как их избыток может привести к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

1 г углеводов при расщеплении образует примерно 3,75 ккал. Углеводы являются составляющей частью гормонов и ферментов, а также участвуют в образовании клеток и тканей.

Если вы склонны к полноте, то резко ограничьте употребление углеводов, содержащихся в кондитерских изделиях и сладких десертных блюдах.

Наиболее полезными и безопасными продуктами, в которых содержатся углеводы, являются овощи. Вообще, самый лучший источник углеводов и клетчатки – любая растительная пища.

Целлюлоза и пектин, содержащиеся в растениях, необходимы для здоровья зубов. Минеральные соли обеспечивают обмен веществ и способствуют перевариванию пищи.

Дневная норма употребления углеводов также зависит от физической нагрузки на организм. Взрослому человеку не обходимо 300–500 г в день, но при условии, что не более 30 % из них будут в форме легкоусвояемых (т. е. мед, сахар, варенье и т. д.). А пожилым людям будет вполне достаточно 300 г (но 2-% – легкоусвояемые).

Продукты, содержащие жиры. Кондитерские, хлебобулочные и макаронные изделия, крупы, мед, варенье, хлеб, бобы, шоколад, овощи, фрукты, некоторые молочные и кисломолочные продукты.

Похожие книги из библиотеки