Французская диета Мишеля Монтиньяка
По европейской статистике жители Франции самые стройные, не смотря на то, что их питание низкокалорийным не назовешь. Данный факт именуется как «французский парадокс». Мишель Монтиньяк написал по этому поводу целую книгу – «Французская диета».
Мишель Монтиньяк – популярный французский диетолог и исследователь в области диетологии. В начале своего жизненного пути он изучал политические и социальные науки, потом начал увлекаться фармацевтикой, даже имел свой собственный бизнес.
В конце 1970-х гг., в связи с личными проблемами избыточного веса, начал свои исследования в области питания. За годы упорной и кропотливой работы он создал диету, и сам стал ее первым испытателем. За три месяца он похудел почти на 16 кг!
В основе диеты Монтиньяка лежит теории гликемического индекса (ГИ). Он первый открыл эту теорию и начал применять ее в целях похудения.
Что такое гликемический индекс? Это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. По словам Монтиньяка, люди набирают вес, когда едят углеводы с большим ГИ. Употребление таких продуктов значительно повышает сахар в крови, что приводит к усиленной выработки инсулина в организме человека. Потребление продуктов с большим ГИ и наличие в организме большого количества инсулина может вызвать сохранение жира, а следовательно, набор веса.
Каждый продукт имеет свой параметр относительно ГИ. Для того чтобы похудеть, нужно употреблять в пищу только те продукты, ГИ которых меньше 55.
Список запрещенных продуктов:
картофель
хлеб из муки тонкого помола
мучные изделия
макароны
молочные продукты
масло
йогурты
дыня
сахар
маргарин
мороженое
алкоголь
масло
пиво
квас
кола
лимонад
сладкие соки
морсы
бобовые
арбуз
тыква
сухофрукты
виноград
желатин
молочный шоколад
конфеты
рис
кукуруза
мюсли
чипсы
свекла
морковь
зеленый горошек
изюм
ананас
банан
дыня
абрикос
киви
манго
папайя
мед
манная крупа
попкорн
Список разрешенных продуктов:
мясо
птица
яйца
рыба
морепродукты
грибы
яблочный сок (без сахара)
апельсиновый сок (без сахара)
овощные соки
соевое молоко
грейпфрут
вишня
слива
зеленые яблоки
персики
груши
зеленый салат орехи
горький шоколад (80 % какао)
ростки пшеницы
дикий рис
бобовые
зелень
овощные супы
грибы
хлеб из муки грубого помола – ограничено
макароны из муки грубого помола – ограничено
Диета состоит из 2-х этапов 1-й этап. Снижение веса.
Требуется строго исключить из суточного рациона продукты с высоким ГИ. Главное, питаться продуктами, которые не вызывают повышение уровня сахара в крови, то есть можно употреблять продукты из второго списка в неограниченном количестве. Но важно, чтобы между приемами пищи проходило 3 ч.
2-й этап. Стабилизация и предупреждение.
Переходить к следующему этапу нужно в том случае, если достигли желаемого результата. На обоих этапах необходимо выбирать углеводы по их ГИ. Рекомендуется избегать сахара, меда, белого хлеба и крахмалосодержащих продуктов.
Пример меню на день
Завтрак. 1 любой фрукт, 1 хлебец смазанный маргарином, 1 чашка кофе с нежирным молоком.
Обед. Авокадо нарезанный и заправленный уксусом, оливковым маслом, с добавлением зелени, 50 г сыра, стейк с зеленой фасолью, 1 стакан минеральной воды.
Ужин. Порция овощного салата, 100 г обезжиренного йогурта, несколько листочков зеленого салата, омлет с грибами.
Главное достоинство этого метода питания в том, что он формирует навыки рационального питания.
