13.2. Пищевая токсикоинфекция
Так называется острое пищевое отравление вследствие приема в пищу недоброкачественных продуктов животного происхождения или изделий из них, которые содержат возбудителей и их токсины. Это могут быть рыба, мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты и др. Инфицирование возможно еще при жизни животного либо после убоя, а также в процессе приготовления пищи, при неправильном хранении продуктов и готовой пищи. Особенно легко инфицируется измельченное мясо (например, фарш).
Признаки острого пищевого отравления: через 2–4 ч (иногда позже) после приема в пищу зараженного продукта появляются тошнота, однократная, повторная или многократная рвота, схваткообразные боли в животе, частый жидкий стул с возможной примесью крови и слизи. Интоксикация усиливается, нарастает общая слабость, жажда, недомогание; температура тела высокая, артериальное давление снижено, пульс слабый и частый. Кожа и слизистые оболочки бледные, черты лица заострившиеся. Если не оказать помощь, развивается острая сердечно-сосудистая недостаточность, судороги, возможна смерть.
Первая помощь при пищевом отравлении:
• искусственно вызвать рвоту, если ее не было;
• промыть желудок «домашним» способом (без помощи зонда) независимо от давности приема недоброкачественной пищи;
• при самостоятельной рвоте — обильное питье;
• внутрь дать растертый карболен в виде водной кашицы либо в крахмальной слизи (в качестве энтеросорбента), солевое слабительное (25 г на 0,5 стакана воды) или 30 мл касторового масла;
• после промывания желудка — горячий чай, кофе, общее тепло, к ногам и рукам — грелки;
• при высокой температуре общее тепло противопоказано;
• вызвать врача на дом;
• при тяжелом отравлении — вызвать скорую помощь;
• остатки пищи необходимо сохранить и показать врачам.
