Рецепт 11. Бифштексы с карри
Баранина .................................... 400 г
Ветчина ..................................... 100 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Репчатый лук ............................... 3 шт.
Яблоки ..................................... 3 шт.
Яйцо ........................................ 1 шт.
Корень сельдерея ........................... 1 шт.
Измельченная зелень петрушки ............ 3 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Лимонный сок .............................. 1 ч. л.
Карри ...................................... 1 ч. л.
Жир ......................................... 70 г
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной и очищенными корнем сельдерея и 1 луковицей.
2. У яблок удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками и обжарить в разогретом сливочном масле.
3. Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами и пассеровать до золотистого цвета в масле.
4. Мясо посолить и поперчить, добавить карри, лимонный сок и 1 ст. л. зелени петрушки.
5. Яйцо взбить, соединить с панировочными сухарями и мясным фаршем.
6. Из полученной смеси сформовать котлеты и обжарить их в жире.
7. Перед подачей на стол бифштексы поместить на порционные тарелки, украсить зеленью петрушки, яблоками и жареным луком.
