Салаты и овощные блюда
Помидоры, фаршированные творогом
Состав (на 5 порций): помидоры – 750 г, творог – 250 г, молоко – 100 мл, зеленый лук – 25 г, специи и соль по вкусу.
Содержание кальция – 100 мг.
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, соединить с молоком, добавить мелко нарезанный лук, соль и специи, перемешать.
Помидоры вымыть, удалить у них верхушку и внутреннюю часть с семенами, наполнить их творогом и прикрыть срезанной верхней частью.
Салат из листовой капусты с яблоками
Состав (на 5 порций): капуста листовая – 1 кг, яблоки – 200 г, масло растительное – 2 столовые ложки, мука пшеничная – 1 столовая ложка, молоко – 100 мл, сахар и соль по вкусу.
Содержание кальция – 300 мг.
Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипяченой воды с растворенными солью и сахаром, отварить. В конце приготовления добавить нарезанные яблоки. Растительное масло растереть с мукой, поджаренной до золотистого цвета, развести кипящим молоком, соединить с капустой, перемешать и довести до кипения.
Салат из моркови и сельдерея с лимонным соком
Состав (на 5 порций): морковь – 300 г, корень сельдерея – 200 г, лимон – 30 г, масло растительное рафинированное – 2 столовые ложки, сахар и соль по вкусу.
Содержание кальция – 70 мг.
Морковь и сельдерей помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Отжать лимонный сок. Подготовленные компоненты соединить, добавить соль и сахар, полить маслом.
Салат из краснокочанной капусты и фруктов
Состав (на 5 порций): капуста краснокочанная – 500 г, изюм – 100 г, орехи – 100 г, апельсин – 1 шт., сок лимонный – 1 столовая ложка, инжир – 100 г, масло растительное – 2 столовые ложки, сахар и соль по вкусу.
Содержание кальция – 10 мг.
Изюм замочить в небольшом количестве воды, затем слить ее. Капусту нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Орехи измельчить, апельсин очистить, нарезать треугольниками. Инжир промыть, нарубить кубиками. Все компоненты соединить, заправить маслом и перемешать.
