Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Требования к внесению удобрений

Овощные и плодовые культуры для роста и развития нуждаются в органических и минеральных веществах, воде. Некоторые органические вещества (например, угле­род) растения получают из углекислого газа, находя­щегося в воздухе; в процессе фотосинтеза, который происходит в листьях с поглощением световой энергии и выделением кислорода. Однако жизненно важный азот, минеральные элементы и воду усваивать из атмосфер­ного воздуха растения не могут и вынуждены всасывать их из почвы.

С урожаем почва теряет определенное количество азо­та и минеральных элементов, с каждым годом она обед­няется, ее способность обеспечивать потребность растений в этих веществах снижается. Для получения высоких урожаев и сохранения плодородия почвы нужно обога­щать ее азотом и минеральными веществами, внося различные удобрения.

Удобрения вносят с учетом особенностей почвы, кли­мата и выращиваемой культуры. Для этого проводят химический анализ почвы, определяют содержание азота, фосфора, калия и других микро- и макроэлементов. При расчете доз удобрений важно учитывать не только данные анализа, но и вынос питательных веществ из почвы. Установлено, что чем больше урожай, тем выше должна быть доза удобрений.

Все удобрения, используемые в сельском хозяйстве, делятся на органические и минеральные.

К органическим удобрениям относят навоз, перегной, коровяк, навозную жижу, торф, город­ской мусор, мочу животных, фекалии, все виды компостов, озерный или прудовой ил, древесные опилки и дру­гие растительные и животные остатки.

Органические удобрения наиболее ценны, так как содержат все элементы, необходимые для растений. Они улучшают структуру почвы, водный, воздушный и тепловой режимы, повышают содержание углекислого газа в почве и приземном слое воздуха.

При использовании органических удобрений необхо­димо помнить, что свежий навоз свиней, крупного и мел­кого рогатого скота, помёт птиц и фекалии человека могут содержать возбудителей бруцеллеза, туберкулеза, сальмонеллеза, различных токсикоинфекций, брюшного тифа, дизентерии, а также яйца и личинки глистов и др. Так, количество яиц глистов в 1 л свежего жидкого навоза колеблется от нескольких единиц до сотен. Вы­живаемость яиц гельминтов в навозе различна: напри­мер, аскарид — до 120 суток. В 1 г жидкого навоза содержится более миллиона различных вредных для че­ловека кокков, палочек и грибов. Он является благо­приятной средой для длительного (до 6 месяцев) сохра­нения, различных возбудителей инфекционных заболе­ваний.

Свежие жидкие отходы животных, птиц и фекалии человека не должны использоваться под овощные и ягод­ные культуры. Из них надо готовить компост, разло­жение которого длится не менее 8—10 месяцев, после чего происходит гибель опасных микробов и яиц глистов. Свежую навозную жижу и птичий помет можно при­менять только для корневой подкормки плодовых дере­вьев и кустарников.    .

К минеральным удобрениям относят азотные (мочевина, сульфат аммония, кальциевая селит­ра, аммиачная селитра и др.), фосфорные (суперфосфат, фосфоритная мука и др.), калийные удобрения (хло­ристый калий, сернокислый калий, калимагнезия и др.), а также золу. Они, в свою очередь, делятся на простые и комплексные (сложные). Простые удобрения содержат только один питательный элемент, необходимый для жиз­ни растений. Сложные удобрения состоят из нескольких элементов питания. Количество питательных элементов в удобрениях называют действующим веществом. У азот­ных удобрений под действующим веществом понимают содержание азота (N), у фосфорных — оксида фосфора (Р2О5), у калийных — оксида калия (К2О). Дозу вно­симого удобрения выражают в количестве действующего вещества.

В продажу все минеральные удобрения поступают в соответствующей упаковке. На этикетке кроме названия указано процентное содержание полезного (действую­щего) вещества, которое является основным показателем для расчетов при внесении удобрения в почву.


Например, мочевина содержит 46% азота. Это значит, что при внесении в почву 100 г этого удобрения мы вносим только 46 г полезного азота. Если надо узнать, сколько требуется мочевины, чтобы количество азота (исходя из анализа почвы или средней рекомендуемой дозы внесения действующего вещества) составляло 50 г на 10 м2, делают расчет: 50-100:46;%? 109 г.

Если мочевины нет, а есть другое азотное удобрение, например сульфат аммония, в котором содержится 21% полезного азота, то его нужно внести больше: 50-100:21 «240 г.

Огородникам-любителям удобнее использовать удоб­рительные смеси — огородную, плодово-ягодную и цветоч­ную (табл. 12). Их вносят при весенней обработке почвы, а также в виде сухих и жидких подкормок. Для равно­мерного распределения питательных элементов перед внесением в почву к 1 кг смеси добавляют 2 кг земли (лучше перегноя), а на тяжелых почвах — столько же песка, затем смесь рассыпают на 10—15 м2 и перекапы­вают почву. При жидких подкормках в 10 л воды раство­ряют от 20 до 100 г смеси. Это зависит от культуры и возраста растений.

Таблица   12. Содержание питательных веществ в удобрительных смесях, %

Химическая промышленность выпускает также ком­плексные удобрения с микроэлемента­ми и без них, которые следует применять по прилага­емой к ним инструкции.

При недостатке в почве микроэлементов (бор, медь, железо, марганец, цинк и др.) растения плохо развива­ются, снижают урожайность и заболевают. Микроудоб­рения чаще используют при обработке семян перед по­севом и в некорневых подкормках.

Способы расчета норм внесения удобрений являются ориентировочными. Их следует уточнять в зависимости от состояния культур, урожайности, по листовой диаг­ностике. Последняя основана на тесной связи между химическим составом растений и эффективностью удобре­ний.

При благоприятных условиях, когда в почве достаточ­но минеральных элементов, их количество в растениях повышается, а при недостатке — падает. Как избыток, так и недостаток могут отразиться на качестве растений. Так, при резком усилении калийного питания ослабляется поглощение магния и фосфора, а при остром калиевом голодании наблюдается большое накопление фосфора в листьях. При высоком содержании натрия в почве воз­можно магниевое и калиевое голодание растений.

Химический анализ листьев плодовых культур дает представление о содержании в них различных веществ. Данные анализа сравнивают с существующими нормати­вами. Если какого-либо вещества недостаточно, необхо­димо внести в почву соответствующее удобрение. Су­ществуют внешние признаки голодания растений, кото­рые оценивают визуально.

При недостатке азота окраска листьев становится бледно-зеленой. Сначала это проявляется на нижних листьях, затем распространяется вверх. При остром азот­ном голодании плоды остаются мелкими, плохого качест­ва, преждевременно опадают.

При дефиците фосфора (что случается чрезвычайно редко) на листьях образуются желто- и темно-зеленые участки. Внизу листья опадают. Плоды остаются зеле­ными, рыхлыми, плохого качества.

При недостатке калия листья приобретают желто­вато-зеленую окраску.

При дефиците магния в листьях уменьшается коли­чество хлорофилла, развивается пятнистость (пятнистый хлороз).

При недостатке железа листья на верхушке становят­ся соломенно-желтыми с небольшим количеством зеле­ных жилок, развивается хлороз.

При недостатке бора происходит опробковение пло­дов. На них появляются пятна сухой ткани. Плоды растрескиваются и опадают. На капусте загнивает и от­мирает верхушечная точка, в результате чего головка не образуется.

При дефиците марганца (встречается на переизвест­кованных почвах) листья желтеют от края к середине. Жилки при этом остаются зелеными. В дальнейшем на них образуются грязно-красные, желтые и темно-бурые пятна.

При недостатке меди (встречается на торфяно-болотных почвах) развивается хлороз, побеги усыхают среди лета.

При дефиците цинка возникает межжилковый хло­роз, побеги укорачиваются, листья мельчают.

Общий характерный симптом при недостатке элемен­тов питания — задержка роста растений. Прочие призна­ки заболеваний можно разделить на две группы. Одни обусловлены недостатком азота, фосфора, калия, цинка и магния и проявляются на старых листьях, вторые — из-за недостаточности железа, бора, марганца и меди — в основном на молодых листьях.

Установлена различная потребность плодовых расте­ний в минеральных веществах. Например, яблоня чув­ствительна к дефициту всех элементов питания, слива — к азоту, железу, меди, груша — к железу, вишня — к марганцу, черная смородина — к азоту и магнию, ма­лина — к железу и марганцу и т. д.

Минеральные удобрения позволяют повысить валовой сбор урожая. Но количество пищевых продуктов еще не решает проблему питания человека, так как не менее важным является их качество, отвечающее требованиям гигиены. Существенное значение при этом имеет накопление минеральных и других ве­ществ в продуктах. Применение удобрений без нормы может привести не только к физико-химическим и органолептическим изменениям продуктов питания, но и при­дать им токсические свойства, особенно при накоплении в них больших количеств нитратного азота (нитратов).

В овощах и других продуктах растительного про­исхождения в силу особенностей их произрастания мо­жет накапливаться различное количество нитратов. Так, например, меньше всего (в пределах 60—90 мг на 1 кг продукта) их содержится в яблоках, грушах, винограде, арбузах, дынях, репчатом луке. Большое количество (150—250 мг/кг) обнаруживается в томатах, огурцах, сладком перце, кабачках, картофеле, поздней моркови. Чрезмерное содержание нитратов (в пределах 900—1400 и даже 2000 мг/кг) отмечается в белокочанной капусте (ранней), столовой свекле и особенно в таких зеленных культурах, как салаты, шпинат, щавель, петрушка, сель­дерей, укроп и др. Соответствующими Санитарными пра­вилами (СанПиН 42-123-4619—88 «Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного про­исхождения»), утвержденными Министерством здраво­охранения   СССР   30   мая   1988 т.   и   действующими   в настоящее время, предусмотрены допустимые (макси­мальные) количества нитратов в указанных продуктах (см. приложение 9). Этими правилами установлена до­пустимая (максимальная) суточная доза нитратов для человека: для лиц среднего возраста с массой тела около 70 кг — 300—325 мг.

Зная нормативы, можно без труда рассчитать свой пищевой рацион таким образом, чтобы не допустить превышения максимальной суточной дозы нитратов.

Необходимо учитывать также особенности накопле­ния нитратов в различных частях овощей и плодов. Уменьшить их количество можно соответствующей кули­нарной обработкой пищевых продуктов в домашних условиях (см. приложение 12).

Неблагоприятное воздействие на организм человека может оказывать чрезмерное накопление и других ми­неральных веществ. Например, в моркови, посевы кото­рой обильно обрабатывались фосфорно-калийными удоб­рениями, содержание калия может превышать норму в 3—5 раз, что небезразлично для организма человека. Следовательно, любые удобрения нужно вносить в почву в разумных количествах, в соответствии с прилагаемы­ми инструкциями, чтобы получить не только высокий уро­жай, но и доброкачественные продукты, не содержащие опасных микробов, яиц глистов и токсических хими­ческих соединений.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 05:44:18, 21.01.18
Время генерации: 0.228 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4