Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из артишоков

Артишоки отварные с яично-масляным соусом. У артишоков обрезать верхние острые концы чешуи и стебель с частью донца. Место среза смочить лимонной кислотой и ложкой удалить волокна из сердце­вины. Соцветия промыть и перевязать ниткой. После та­кой подготовки артишоки опустить в подсоленную воду с добавкой лимонной кислоты. Варить до тех пор, пока


донце не станет мягким. Готовые артишоки вынуть шумовкой и переложить на сито донцем вверх, чтобы стекла вода. Для приготовления яично-масляного соуса соеди­нить сырой желток и столовую ложку холодной воды в сосуде, опустить в кипящую воду и нагреть, непрерыв­но помешивая. Как только масса загустеет, снять с водя­ной бани и добавить в нее небольшими порциями рас­топленное сливочное масло, соль и лимонную кислоту по вкусу. Перед подачей на стол с артишоков удалить нитку, уложить на блюдо донцем вниз и украсить зе­ленью петрушки. Яично-масляный соус подать в отдель­ной посуде.

Артишоки — 2 шт., желток — 1 шт., масло сливочное — 1 столо­вая ложка, лимонная кислота, зелень петрушки, соль.

Артишоки, тушенные с помидорами. Снять с артишоков верхние листья. Положить в кастрю­лю и добавить лук репчатый (целиком мелкие голов­ки), влить немного воды или бульона, подсолнечное масло, заправить солью, перцем. С помидоров снять кожицу, нарезать их четвертинками, положить в кастрю­лю с артишоками. Припускать в закрытой кастрюле до готовности артишоков. Это блюдо можно подать горячим и холодным.

Артишоки — 2  шт.,  помидоры — 2  шт.,  вода  или  бульон — 50  г,  лук репчатый — 5 шт., масло растительное — 20 г, перец.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 12:42:13, 12.01.18
Время генерации: 0.042 сек. Запросов к БД: 5, к кэшу: 2