Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из баклажанов

Баклажаны жареные. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками или ломтиками и поло­жить на сковороду, где предварительно обжарены лук, морковь и помидоры. Массу перемешать, посолить и жарить до полуготовности. Затем закрыть крышкой и по­тушить.

Баклажаны отварные. Подготовленные бакла­жаны залить молоком и варить до готовности. Затем добавить сахар и сливочное масло.

Баклажаны по-португальски. Небольшие, баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито, дать стечь, посолить и положить на 20 минут под пресс. Для приготовления соуса мелко нарезать лук, спассеровать на масле, доба­вить разрезанные пополам помидоры, мелко нашинкован­ные   перья   зеленого   чеснока,   чебрец,   лавровый   лист, соль, перец, сахар и тушить около 30 минут, пока мас­са не загустеет. Затем протереть ее через сито. Бакла­жаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и поджарить на сале. На дно глиняного горшочка налить много соуса и уложить послойно ломтики брынзы и кружочки баклажанов, чередуя до тех пор, пока гор­шочек не заполнится доверху. Подготовленное блюдо залить оставшимся соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Баклажаны — 200 г, лук репчатый — 20 г, масло сливочное — 6 г, помидоры—100 г, чеснок зеленый — 3 г, сахар — 2 г, мука — К г, сало топленое — 8 г, сухари — 2 г, брынза — 30 г, чебрец, перец молотый; лавровый лист, соль.

Баклажаны тушеные. Подготовленные бакла­жаны обжарить в жире, долить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Можно добавить картофель.

Икра из баклажанов. Баклажаны очистить от плодоножек и запечь в духовке, чтобы почернела кожица и они стали мягкими. Затем очистить, про­мыть в холодной воде, отжать, порубить, посолить и тща­тельно растереть деревянной ложкой, постепенно добав­ляя масло, лимонную кислоту (уксус) и мелко нарезанный лук.

Баклажаны—150 г, масло растительное—10 г, лимонная кис­лота — 3 г, лук репчатый — 20 г, соль.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 05:44:18, 21.01.18
Время генерации: 0.056 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4