Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из земляники

Земляничный крюшон. В земляничный сироп добавить газированную и фруктовую воду, ягоды земля­ники и кубики пищевого льда.

Земляника—15 г, земляничный сироп — 25 г, вода газирован­ная — 60 г, вода фруктовая — 50 г.

Земляничный мусс. Ягоды перебрать, промыть н протереть через сито. Полученную массу поставить на холод. Растворить в воде сахарный песок и добавить желатин, довести до кипения. Сироп соединить с получен­ной ранее пюреобразной массой, добавить лимонную кис­лоту. Смесь охладить до температуры 30...35 °С и взбить на льду до образования пышной однородной массы. Разложить в формочки и оставить для застывания. Пе­ред подачей на стол формочки на несколько секунд поместить в горячую воду, переложить мусс в креманки и полить малиновым сиропом.

Земляника— 175 г, сахарный песок— 15 г, желатин—30 г, иода — 800 г, лимонная кислота — 2 г.

Земляника со взбитыми сливками. Слив­ки охладить до температуры 8...10°С, всыпать сахарную пудру и взбить до образования пышной массы. Получен­ную массу уложить горкой в вазочку и обложить промытыми ягодами. Это блюдо готовят перед употреблением.

Земляника — 120 г, сливки — 30 г, сахарная пудра — 15 г.

Кисель из земляники. Ягоды перебрать, уда­лить плодоножки, промыть холодной водой и протереть через сито. Выжимки залить горячей водой, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, проварить и процедить. В отвар влить предварительно разведенный карто­фельный крахмал, довести до кипения и влить земля­ничный сок. Для предупреждения образования корочки кисель посыпать сахарным песком или пудрой.

Земляника — 140 г, крахмал картофельный — 45 г, лимонная кис­лота — 2 г, вода — 900 г, сахарный песок — 120 г.

Коктейль «Виктория». Земляничный сироп развести охлажденной кипяченой водой, добавить моро­женое   и   взбивать   в   миксере   в   течение   10   секунд.

В   вазочку  или   креманку  уложить  ягоды  земляники   и залить их коктейлем.

Земляничный сироп — 20 г,  вода  кипяченая — 80 г, земляничное -мороженое — 30 г. земляника — 20 г.

Напиток «Премьера». Желток растереть с са­харом" (он должен стать белым), добавить кипящее мо­локо, быстро размешать, поочередно влить соки. Перед подачей на стол охладить.

Молоко — 300 г, земляничный, смородиновый, малиновый со­ки — по 100 г, желток — 3 шт., сахарный песок — 80 г.

Чай земляничный. Можно использовать плоды и листья. 1 чайную ложку сухого сырья или 2 чайные ложки свежих ягод залить стаканом кипятка. Дать на­стояться. Сухие ягоды можно заварить в термосе.

Ягоды собирают в сухие дни, используют в свежем виде или сначала подвяливают, а затем сушат без чашечек и плодоножек при температуре около 50 °С (при обязательном проветривании). Листья земляники аккуратно срезают в момент цветения.

Чай из листьев земляники. Залить 0,5 л кипятка 2 столовые ложки листьев земляники и 2 столо­вые ложки цветков липы, настоять 10 минут, процедить, добавить по вкусу мед.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 12:42:13, 12.01.18
Время генерации: 0.091 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4