Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из кабачков

Кабачки, варенные с молоком. Кабачки очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яйца взбить, добавить мелко нарезанный укроп и обжарить. Яичницу нарезать, положить на подготовленные кабачки, добавить молоко и парить на слабом огне 5—6 минут. Перед подачей на стол заправить черным перцем.

Кабачки жареные. Молодые кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить на сковороде и довести до готовности в духовом шкафу. Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать именью.

Кабачки — 300 г, мука пшеничная— 10 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 15 г.

Кабачки фаршированные. Кабачки очистить от кожицы, промыть, разрезать поперек, удалить мякоть


с семенами и посолить. Часть вынутой мякоти (без се­мян) мелко порубить, добавить к ней фарш (из рыбы, грибов, картофеля, каши, творога, брынзы, сыра, жаре­ного лука с морковью или помидорами, рубленых яиц). Кабачки наполнить фаршем, уложить на сковороду, залить пассерованной мукой, разведенной простоквашей, кефиром или молоком с добавлением яйца и соли, и запечь в духовке.

Кабачковая икра. Кабачки запечь, охладить. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарублен­ную зелень и чеснок растительное масло, сок лимона (уксус, томат-пасту, 1пюре из щавеля) и запечь. Для остроты можно положить тертый хрен и горчицу.

Или: растертую пропущенную через мясорубку мякоть запеченных кабачков смешать с измельченной брынзой, растительным маслом, чесноком и уксусом, выложить на тарелку, посыпать зеленью и украсить кру­жочками помидоров или яиц.

Котлеты из кабачков. Кабачки очистить, на­тереть на крупной терке, посолить, выдержать 5 — 6 ми­нут, отжать, добавить к ним яйцо, муку, брынзу (творог) и мелко нарезанную зелень. Все перемешать, сделать котлеты и выложить на горячую сковороду с маслом. Обжарить и подать на стол с кислым молоком и мелко нарезанной зеленью.

Или: кабачки натереть на крупной терке, смешать с отварным картофелем, пропущенным через мясорубку, или полурассыпчатой кашей. В массу добавить сырое яйцо, мелко нарезанную зелень, соль, перец и муку. Сделать котлеты, запанировать в муке с яйцом и об­жарить в разогретом жире. Подать горячими с грибным или рыбным соусом, салатом, сметаной или творогом.

Суп из кабачков. Кабачки очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, добавить ман­ную крупу или рис. Перед концом варки положить зе­лень петрушки или укропа, заправить сливочным маслом и яйцом.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 05:40:58, 20.05.18
Время генерации: 0.045 сек. Запросов к БД: 4, к кэшу: 3