Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из клюквы

Клюква в сахарной пудре. Клюкву вымыть, немного подсушить в сите, переложить на блюдо, пере­сыпать сахарной пудрой, перемешать и подать к чаю.

Клюква — 200 г, сахарная пудра — 50 г.

Клюква пастеризованная. Ягоды перебрать, промыть, положить в чистые банки, залить сиропом, поставить в кипящую воду на 5—7 минут и закрыть крышками. Хранить в холодном месте.

Клюква — 1 кг, сахарный песок — 500 г, вода — 1л.

Клюква, протертая с сахаром. Ягоды пере­брать, промыть, бланшировать 8—10 минут, отбросить на дуршлаг и протереть через сито. Пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90...95 °С, разложить в чистые, банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут. Хранить в темном прохладном месте.

Клюква — 1 кг, сахарный песок — 1 кг.

Клюквенное  варенье.   Ягоды перебрать и про­мыть, опустить на 1—2 минуты в кипящую воду, отки­нуть на дуршлаг, высыпать в кипящий сироп и варить, на  слабом  огне;   периодически  снимая  пенку.   В   конце варки можно добавить ванилин.

Клюква — 1 кг, сахарный песок — 1,5 кг, вода — 1—2 стакана.


Клюквенное варенье с грецкими орехами. Ядра грецких орехов залить кипящей водой и варить 30 минут, откинуть на дуршлаг; соединить с клюквой, залить сахарным сиропом и варить до готовности.

Клюква — 1 кг, орехи грецкие очищенные — 200 г, сахарный песок — 1,5 кг, вода — 1 л.

Клюквенное варенье с яблоками. Ягоды перебрать, промыть и варить в сахарном сиропе 15—20 минут. Добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15-—20 минут.

Клюква — 1 кг, яблоки — 0,5 кг, сахарный песок— 1,3 кг, вода — 1 л.

Клюквенное желе. Клюкву промыть, отжать сок через марлю или сито, перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Выжимки залить 2 стаканами горячей воды, довести до кипения и процедить. В небольшой количестве отжатого сока замочить желатин и влить его в кастрюлю с горячим отваром. Довести жидкость до кипения, соединить с соком, добавить ксилит, перелить в формочку и охладить.

Клюква— 100 г, желатин — 3 г, ксилит—15 г, вода — 2 ста­кана.

Клюквенное желе с кефиром. Клюкву раз­мять, отжать сок, выжимки залить водой, вскипятить и процедить. Полученный клюквенный морс поставить на огонь, ввести замоченный в воде желатин, добавить сахарный песок, размешать и довести до кипения. Полу­ченную массу слегка охладить, ввести кефир и сырой сок и помешивать до тех пор, пока она не начнет густеть. Затем перелить в формочки и охладить.

Клюква — 30 г, сахарный песок — 25 г, кефир—150 г, жела­тин — 3 г.

Клюквенный квас. Ягоды (1 кг) перебрать, промыть, размять деревянным пестиком, залить водой (4 л) и варить 10 минут. Сок процедить и охладить. Добавить разведенные дрожжи (10 г).и сахарный пе­сок (500 г), хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.

Или: 500 г клюквы (рябины)^ размять, залить кипя­ченой водой (1,5 л), довести до кипения 3 раза, добавить 5 л кипятка. Дать остыть. Положить 30 г дрожжей, перемешать, поставить в теплое место. Когда начнет бродить,   добавить   600   г   сахара   или   меда,   разлить в бутылки, положить в каждую по 5 изюминок и укупо­рить.

Клюквенный кисель. Ягоды бланшировать 1 — 2 минуты, затем отжать сок. Выжимки залить водой и прокипятить 5 минут. Отвар процедить, немного охла­дить, ввести разведенный крахмал и довести до кипения. Добавить сахарный песок, снова довести до кипения и, помешивая, влить отжатый ранее сок. Кисель можно разбавить молоком или подать в вазочке сливки и мороженое.

Клюква— 120 г, сахарный песок—140 г, крахмал картофель­ный — 45 г, лимонная кислота — 2 г, вода — 3 стакана.

Клюквенный морс. Ягоды перебрать, промыть, прокипятить в воде 10 минут, процедить, добавить сахарный песок, довести до кипения и охладить.

Или: бланшированные ягоды размять, залить водой, прокипятить 5—10 минут, процедить, добавить сахарный песок, снова довести до кипения, охладить и дать по­стоять 10—12 часов.

Клюква — 1 стакан, сахарный песок — 0,5 стакана, вода — 1 л.

Клюквенный напиток «Красная шапочка». Ягоды перебрать, промыть, отжать сок и по­ставить его в темное прохладное место или в холодиль­ник. Морковь натереть на мелкой терке, залить холодным кипятком и оставить на 1—2 часа. Из полученной массы отжать сок и смешать его с клюквенным. Добавить сок лимона или щепотку лимонной кислоты, сахарный песок и перемешать. Напиток подают охлажденным.

Клюквенный сок — ½  стакана, морковь — 1 кг, лимоны — 1 шт., сахарный песок по вкусу.

Напиток из клюквы и яблок. Вымытую клюкву протереть через сито, соединить с яблочным си­ропом, перемешать, приправить ванильным сахаром. По­давать напиток охлажденным.

Клюква — 150 г, яблочный сироп—'/2 стакана, ванильный сахар — '/г пакетика.

Напиток из клюквы и целебных трав. Повышает общую сопротивляемость организма к инфек­циям.

Отварить зверобой в 2 л воды, охладить. Отжать сок из клюквы, мезгу залить 2 стаканами воды и прокипя­тить. Сок клюквы, процеженные отвары зверобоя и мезги соединить, добавить сахар, перемешать, охладить и выжать на холоде 10—12 часов.

Клюква — 1 стакан, сахарный песок — 1 стакан, зверобой су-v. .и —50 г.

Клюквенный сироп. Приготовить сахарный сироп, залить им отжатый сок клюквы, прокипятить ! 5 минут, разлить в стерилизованные банки и укупо­рить.

Клюквенный сок— 1 л, сахарный песок— 1 кг, вода — ! л.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 08:45:01, 21.09.18
Время генерации: 0.214 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4