Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из лука

Окрошка из лука. Зеленый лук нарезать, раз­мять, посолить, залить квасом и заправить сметаной. В луковую окрошку можно добавить отварной, нарезан­ный кубиками картофель или свеклу, сельдь, мелко Haрубленную брынзу, сыр и огурцы. Вместо кваса можно использовать простоквашу, разведенную холодной кипя­ченой водой, с добавлением соли и сахара.

Омлет  с  зеленым  луком. Взбить яйца, влить холодное  молоко  или  воду,   посолить,  тщательно  перемешать,   вылить   на   горячую   сковороду   со   сливочным маслом   и,   помешивая,   жарить   на   сильном   огне.   Как только масса загустеет, помешивание прекратить. Зеленый лук слегка обжарить и уложить на середину омлета Края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине ( форме пирожка). Когда нижняя сторона хорошо поджарится, омлет  переложить лопаточкой  на  тарелку  вниз, полить растопленным сливочным маслом и пода на стол.

Лук зеленый — 50 г, яйцо — 3 шт., молоко или вода — ¼ стакана масло сливочное — 1 столовая ложка, соль.

Салат   из   лука-порея.   Нарезать ложные лу­ковицы   («ноги»)   порея,   залить   кипящей   подсоленной водой, варить до мягкости, откинуть на дуршлаг и охладить. Заправить растительным маслом, лимонным соком или уксусом  и  солью.  Уложить в салатник и украсить ломтиками вареной моркови и свеклы, яйца, зеленым горошком,   посыпать   зеленью   петрушки.   Можно   сделать салат  из сырых  «ног»  и листьев  молодого  порея.  Дл этого лук мелко нарезать, посолить, сбрызнуть лимонным соком  или уксусом,  полить  майонезом  или  сметаной посыпать зеленью. Подать к отварному картофелю.

Салат из репчатого лука. Нарезать л тонкими колечками. Острый лук рекомендуется не мен 1 часа выдержать в 3%-м эстрагоновом или укропном уксусе. Затем жидкость слить, лук посолить, заправить майонезом, перемешать, уложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки Подать к отварному картофелю.

Лук — 2 луковицы, майонез — 1 столовая ложка, петрушка — 2 точки, укроп — 3—4 веточки, уксус, соль.

Суп   вегетарианский   из   овощей   с   луком.   Репчатый лук мелко  нашинковать,  обжарить


растительном масле, добавить нарезанную кубиками мор­ковь, сельдерей и петрушку. Овощи потушить в течение 10—15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая. Добавить нашинкованную капусту, нарезан­ный картофель и тушить до готовности. Затем влить горячую воду, положить соль, пряности и довести до кипения. Отдельно подать сметану.

Напиток «Здоровье». Зеленый лук и укроп вымыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. В свекольный сок влить томатный, добавить натертые огурцы, нарезан­ную зелень укропа и лук, посолить по вкусу. Перед подачей на стол в каждый стакан сверху положить по чайной ложке сметаны. Подавать напиток слегка охлаж­денным.

Свекольный сок — 3/4 стакана, томатный сок — ½ стакана, огурцы — 2 шт., лук зеленый — 40 г, укроп — 10 г., сметана — 2 чайные ложки, соль по вкусу.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 05:40:58, 20.05.18
Время генерации: 0.054 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4