Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из огурцов

Огуречный коктейль. Свежие огурцы про­мыть, обсушить, нарезать, пропустить через соковыжи­малку или измельчить на терке и отжать через марлю сок. В миксер влить мед, огуречный и лимонный соки и хорошо взбить. На стол подать с кубиками пищевого льда.

Огурцы — 150 г, '/2 лимона, мед натуральный — 1 десертная лож­ка, лед пищевой — 2 кубика.

Огурцы консервированные малосольные. Хрен и чеснок нарезать ломтиками, укроп, эстра­гон и сельдерей — кусочками длиной 3—4 см, "листья черной смородины и вишни промыть. Молодые неповреж­денные огурцы залить крутым кипятком, выдержать 2—3 минуты и слить. В пастеризованные банки разло­жить чеснок, хрен, кусочки красного горького перца и пряную зелень, уложить огурцы рядами, сверху вновь зелень и залить горячим (90...95 °С) рассолом. Банки накрыть прокипяченными крышками, поставить для сте­рилизации в бак с горячей водой на деревянный круг или решетку. Как только вода в баке закипит, банки надо вынуть, добавить уксус, закатать и перевернуть вверх дном до охлаждения.

Вода — 1 л, соль — 2 столовые ложки, сахарный песок — 1 столо­вая ложка, 3%-й уксус — 1 столовая ложка, перец душистый и гвозди­ка — по 4—5 шт.

Огурцы фаршированные. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 1 см. Вы­резать середину с семенами, опустить в кипящую под­соленную воду, выдержать до мягкости, откинуть на дуршлаг и охладить. Масло растереть добела с консерви­рованной рыбой, заполнить этой массой кружочки огур­ца, сложить в салатницу, залить майонезом, посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить ломтиками ли­мона.

Огурцы — 200 г, масле сливочное — 25 г, рыба консервирован­ная (сайра, сардины, шпроты) — 40 г, майонез — 30 г, зелень пет­рушки — 5 г, лимон — 15 г,, соль.

Салат из свежих огурцов. Огурцы наре­зать тонкими ломтиками, уложить в салатницу, посо­лить, заправить сметаной и посыпать зеленью. Сметану можно заменить заправкой. Для ее приготовления тщательно растереть сахарный песок, соль и перец, постепен­но влить растительное масло и добавить уксус. Все ком­поненты дозировать по вкусу.

Огурцы — 200 г, сметана — 1 столовая ложка, зелень — 5 г.

Салат «Солнечная Абхазия». Огурцы и редис нарезать кружочками, салат и зеленый лук — по­крупнее, соединить, заправить сметаной или майонезом, перемешать, уложить в салатницу, полить сметаной, украсить ломтиками крутого яйца, листиками салата, веточками зелени петрушки или киндзы, кружочками редиса, огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом. i Огурцы— 100 г, редис — 3—4 корнеплода, салат — 2 листочка, лук зеленый—10 г, сметана — 2 столовые ложки, яйцо—1 шт., зелень петрушки, укроп, соль.

Суп из свежих огурцов. Из костей и овощей сварить бульон. Огурцы очистить, нарезать мелкими ку­биками и припустить в небольшом количестве подсолен­ной воды. В процеженный бульон опустить огурцы и заправить его мучным соусом, приготовленным на хо­лодном бульоне. Перед подачей положить клецки, сме­тану и рубленую зелень.

Бульон — 750 г, огурцы свежие—125 г, мука — 3 г, клецки — 100 г, сметана — 40 г, зелень — 8 г, соль.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 09:00:02, 21.09.18
Время генерации: 0.105 сек. Запросов к БД: 4, к кэшу: 3