Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из перца

Перец жареный. Обжарить перец с луком и морковью, залить яйцом и запечь в духовке.

Или: перец испечь, очистить от кожицы и семян, на­резать, обжарить, уложить на противень, посыпать тер­той брынзой (сыром, творогом), залить яйцом, взбитым с молоком, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

Перец маринованный. Очистить перец от сердцевины, разрезать на части (или целиком), отварить в подсоленной воде (2—5 минут) и откинуть на сито или дуршлаг. В простерилизованные банки положить строга­ный хрен и подготовленный перец, залить горячим мари­надом, накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С. Стерилизовать 10—15 минут, вынуть банки и закатать. Для приготовления маринада в воду положить соль, сахар и специи, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Подавать на гарнир к мясу.


Вода— 1 л, 6%-й уксус — 3 столовые ложки, соль— 1 столовая ложка, сахарный песок— 1 десертная ложка, лавровый лист — 2 шт., иереи душистый или гвоздика — 3—А шт., петрушка — 2 веточки.

Перец, тушенный по-аргуновски. Очис­тить перец от семян, нарезать кусочками, добавить об­жаренные морковь и лук, положить кружочки картофеля, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности. Пассеровать муку в жире, развести ее образовавшимся от овощей соком, добавить уксус или томатную пасту. 11еред подачей на стол залить перец соусом и украсить веточками зелени.

Перец, фаршированный по-испански. Срезать верхушку перца, удалить семена, бланшировать 6—7 минут, охладить. Ветчину нарезать кубиками, на­полнить ими перец,- прикрыть верхушками, поместить в обильно-смазанный маслом сотейник и тушить в духовке при умеренной температуре, периодически сбрызгивая маслом.

Перец зеленый — 6 шт ветчина — 200 г, масло раститель­ное — 40 г.

Перец, фаршированный по-трапшевски. Перец очистить от "семян и наполнить фаршем, приготовленным из рассыпчатых каш, творога, брынзы, сыра, вареного яйца, картофеля, сельдерея, петрушки, киндзы, пастернака, моркови, помидоров или бобовых. Уложить на сковороду или противень, добавить немного воды и измельченные помидоры, полить растительным маслом и запечь в духовке.

Пюре из перца и помидоров. У плодов перца удалить плодоножки и сердцевину, помидоры нарезать дольками, положить в эмалированную кастрю­лю, сварить до готовности, охладить и протереть через сито или дуршлаг, посолить, снова варить (до густоты). Готовое пюре уложить в простерилизованные банки, на­крыть крышками, пастеризовать 15—20 минут и укупо­рить. .Перед употреблением заправить подсолнечным мас­лом, уксусом, растертым чесноком.. Подавать к мясу, кот­летам, шашлыкам.

Перец сладкий — 8—10 шт., перец горький— 1—2 шт., помидо­ры красные— 1 —1,5 кг, соль.

Салат из перца с картофелем. Карто­фель отварить, очистить, нарезать ломтиками. Перец, помидоры, огурцы, репчатый лук нарезать, добавить по вкусу соль, сок лимона или уксус, пряности, положить в салатницу, смешать с картофелем, заправить раститель­ным маслом или майонезом, украсить яйцом и зеленью.

Салат из сладкого перца. Нарезать перец, соломкой, огурцы и помидоры — ломтиками, зеленый лук и зелень мелко нашинковать. Положить все в салатницу, посолить, перемешать, заправить майонезом и украсить полосками перца, половинками помидоров, веточками петрушки или сельдерея. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к жареному или запеченному мясу. Такой салат можно приготовить из маринованного перца.

Перец — 150  г,  огурец  соленый — 50  г,   помидоры — 100  г,  лук  I зеленый — 20 г, петрушка или сельдерей — 2 веточки, майонез — 1 сто­ловая ложка, укроп, соль.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 05:40:58, 20.05.18
Время генерации: 0.085 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4