Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из тыквы

Варенье из тыквы. Очистить тыкву от кожу­ры, вынуть сердцевину, нарезать кусочками длиной 2—3 см и опустить в процеженную известковую воду (из расчета 500 г негашеной извести на 5 л холодной воды) на 20—30 минут. Затем тщательно промыть холодной во­дой и откинуть на дуршлаг или сито. Подготовленную таким образом тыкву положить в кипящую воду. Через 5 минут слить воду, тыкву охладить, залить горячим сахарным сиропом и оставить в нем на 6 часов. Затем варить 30—35 минут, охладить (не менее 2 часов) и вновь варить, пока варенье не будет готово. В конце варки добавить ванилин.

Тыква — 1 кг, сахарный песок — Г кг, вода — 0,4 л, ванилин — 1 порошок.

Запеканка из тыквы с творогом. Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками и обжарить в масле на слабом огне до готовности. Сва­рить густую манную кашу на молоке, добавив соль. Тыкву перемешать с кашей, добавить протертый творог, яйца, сахар, соль, тертое яблоко, тмин. Массу хорошо перемешать, выложить на сковороду или противень, сма­занный сливочным маслом, разровнять, смазать верхнюю поверхность яйцом и запечь в духовке. Перед подачей на стол разрезать на куски и полить сметаной.

Тыква — 160 г, творог — 80 г, крупа манная — 20 г, молоко — ¼  стакана, яйцо— 1 шт., сахарный песок — 1 чайная ложка, масло сливочное — 2 чайные ложки, сметана — 2 столовые ложки, соль.

Каша из тыквы. Очистить тыкву от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко и варить. Через 10—15 минут всыпать про­мытое пшено, посолить, добавить сахарный песок и, по­мешивая, варить до готовности. Для лучшего упревания можно поставить в духовку. Перед подачей на стол зап­равить кашу сливочным маслом.

Тыква — 200 г, пшено — 25 г, молоко — '/4 стакана, масло сли­вочное — 1 столовая ложка, сахарный песок — 1 чайная ложка, соль.

Овощные лепешки из тыквы. Плотную часть мякоти тыквы и морковь натереть, соединить с ман­ной крупой, пшеничной мукой, добавить соль. Массу тщательно перемешать, подливая воду, чтобы получилось густое тесто, как для пирожков. Вымешивать его на доске до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Тесто прикрыть чистой тканью и оставить на 3—4 дня при комнатной температуре для брожения (2—3 раза в день взбивать). Затем разложить тесто на сухом против­не в виде лепешек и выпекать в духовке при температуре 200...220 °С в течение 20—25 минут. Готовые лепешки снять с противня и смазать растительным маслом.

Морковь, тыква — 300 г, мука пшеничная — 1 стакан, крупа ман­ная — 1 стакан, масло растительное — 2 столовые ложки, вода — 2 стакана, соль по вкусу.

Оладьи из тыквы. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, яйцо, взбитое с кислым молоком, посолить, хорошо вымесить. Оладьи класть ложкой на горячую сковороду, смазанную жиром. Обжа: рить с двух сторон. Подавать с жареным луком, грибным соусом, кефиром или простоквашей.

Салат из тыквы. Тыкву, морковь и кислое ябло­ко (лучше антоновку) очистить от кожуры, измельчить на крупной терке, перемешать, посолить, заправить сме­таной или майонезом и посыпать укропом.

Тыква — 100 г, морковь — 50 г, яблоко — 1 шт., сметана — 1 сто­ловая ложка, соль.

Суп из тыквы. Мясной фарш развести холодной водой до средней густоты, добавить рубленый репчатый лук, нашинкованную соломкой морковь, растительное масло. Поставить массу в холодильник примерно на 1 час. Затем подготовленные овощи и мясо залить горя­чей соленой водой, добавить нашинкованную соломкой тыкву и быстро довести до кипения. Суп варить 8—10 ми­нут и сразу же подать к столу, заправив по желанию сметаной,   майонезом   или  кислым  молоком.   Такой  суп можно готовить с добавками съедобных дикорастущих растений: осота огородного, лопуха большого, лапчатки гусиной, листьев шиповника. Тыкву можно заготовить заранее: нарезать и хранить в холодильнике несколько дней, так как она не темнеет при очистке, как картофель, и не теряет своих свойств в процессе хранения.

Тыква п е ч е н а я. Из тыквы вынуть сердцевину, разрезать мякоть на равные дольки, положить на проти­вень или сковороду вниз кожурой, подлить несколько ложек, воды, поставить в духовку и запечь. Отдельно подать клюквенное, брусничное, крыжовенное варенье или сахарную пудру с корицей.

Тыква — 250 г, варенье — 2 столовые ложки.

Тыква по-белорусски. Тыкву очистить, про­мыть, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрю­лю, залить водой, разбавленной на '/3 сывороткой, по­солить и варить. В конце варки добавить сельдерей, пас­серованный репчатый лук и растертый с тмином внутрен­ний свиной жир. Готовое блюдо полить сметаной и по­сыпать измельченной зеленью. Отдельно подать черный хлеб или блины.

Тыква — 500 г, жир свиной — 100 г, лук репчатый — I головка, тмин, сельдерей, сметана, зелень, соль.

Напиток из тыквы, сыворотки, и черники. Тыкву вымыть, очистить, натереть на терке (если тыква мелкая, нарезать ее ломтиками и протереть через сито), отжать сок. Размешать тыквенный сок с сыворот­кой, охладить. В наполненные напитком стаканы поло­жить ягоды черники.

Тыква — 1 кг, сыворотка — 2 стакана, черника — 200 г, сахарный песок — 2—3 ложки,



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 05:40:58, 20.05.18
Время генерации: 0.069 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4