Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Кисель из сушеной черники. Промыть чернику, поварить в воде 10—15 минут и дать настояться 30 минут. Процедить, добавить сахарный песок, довести до кипения, влить растворенный в небольшом количестве холодной воды картофельный крахмал и вновь довести до кипения. Кисель разлить в стаканы и посыпать сахар­ной пудрой.

Черника — 30 г, сахарный песок — 15 г, вода — 1,5 стакана, крах-мах картофельный — 10 г.

Освежающий напиток из черники и мяты. Мяту залить кипятком, прикрыть, дать настоять­ся. Воду вскипятить с сахаром, охладить. Чернику пере­брать, вымыть, удалить стебельки, протереть сквозь чи­стое сито или марлю. Перемешать с сиропом и про­цеженным настоем мяты. Охладить. Подать, положив в каждый бокал по кусочку пищевого льда.

Ягоды черники— 600 г, мята — 4 г (1 чайная ложка), сахар­ный песок — 125 г, вода — 600 г.

Чай из листьев черники. Имеет хороший вкус и аромат. Особенно рекомендуется при сахарном диабете и ожирении. Оптимальный состав: лист черники — 4 ча­сти, створки фасоли — 4, лист земляники — 3, трава тысячелистника — 1, корень лопуха большого — 3, лист крапивы двудомной — 4, корень одуванчика обыкновен­ного — 2, верхние части цветущего овса — 4, лист костяники — 4, плоды шиповника — 4 части.

Чернично-лимонный напиток с желтком. Яичные желтки, лимонный сироп, черничный морс и пищевой лед быстро смешать миксером, чтобы смесь хоро­шо вспенилась. Напиток процедить в стаканы или бокалы и сразу же подать.

1 стакан черничного морса, 2 столовые ложки лимонного сиропа, 2 яичных желтка, 4—7 кубиков пищевого льда.

Черничный морс с желтком и медом. Выбить в посуду желтки, добавить мед и, непрерывно по­мешивая, постепенно влить горячий черничный морс. Подавать сразу же, в горячем виде.

½  стакана черничного морса, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки натурального меда.