Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из шпината

Котлеты из шпината. Припущенный шпинат соединить с вареным картофелем и пропустить через, мя­сорубку. Добавить жареный лук, муку, яйца, разделать на котлеты, панировать в сухарях и жарить. Подавать с грибным или молочным соусом как отдельное блюдо или к салатам, кефиру, простокваше. В шпинатно-кар-гофельную массу можно положить кашу, морковь и дру­гие овощи.

Омлет со шпинатом. Листья шпината поту­шить в небольшом количестве подсоленной воды, доба­вить обжаренный репчатый лук, сливочное масло и пе­ремешать. Сырые яйца взбить с солью и молоком, сме­шать со шпинатной массой, выложить в глубокую чугун­ную сковороду с разогретым жиром, поставить в духовку и запечь (или обжарить с Двух сторон).

Или: отдельно сделать омлет, в середину положить подготовленный шпинат, края загнуть к центру, смазать маслом и прогреть в духовке.

Пюре из шпината. Муку пассеровать на рас­тительном масле, добавить очищенный, промытый и мел­ко нарезанный шпинат, хорошо перемешать, довести до .полуготовности, посолить, влить воду и выдержать при слабом кипении 10—15 минут. Яйца взбить с про­стоквашей или кефиром и добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Смесь вылить в пюре, непрерывно по­мешивая, довести до кипения и снять с огня. Подавать в горячем виде, посыпав натертой брынзой или сыром. Вместо простокваши или кефира можно использовать молоко.

Салат из шпината. Листья вымыть, обсушить, нарезать, смешать их с зеленым нашинкованным луком, заправить солью, сахаром, майонезом или сметаной, по­ложить горкой в салатницу, украсить кружочками све­жих помидоров или огурцов, посыпать рубленым яйцом и укропом и подать на стол.

Шпинат—150 г, лук зеленый—10 г, огурцы или помидоры — 1 шт., '/г яйца, укроп — 3 г, майонез или сметана — 1 столовая лож­ка, сахарный песок, соль.

Суп из шпината. Шпинат перебрать, промыть, нарезать, положить в кипящую воду и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Муку спассеровать на жире, развести водой, вылить в суп и варить 5—6 минут. Ва­реные яйца нарезать кубиками и перемешать с зеленью петрушки и черным перцем. Перед подачей положить их в тарелку.

Шпинат консервированный. Листья пере­брать, залить крутым кипятком, проварить 5 минут на сильном огне, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Пюре подогреть, посолить, в горячем виде разложить по банкам, накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой. Пастеризовать пол-литровые банки 12—15 минут, литровые — 20—25 минут, затем укупо­рить. Использовать для приготовления зеленых щей, су­пов, гарниров и соусов.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 12:42:13, 12.01.18
Время генерации: 0.105 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4