Вегетарианская диета
Словарь
Оливки – плоды маслины культурной, называемой также оливковым деревом и произрастающей в Средиземноморье, Крыму, Закавказье и Средней Азии. Помимо того что оливки употребляют в пищу, из них также получают оливковое масло, которое используют в кулинарии, консервировании и косметологии.
Помидор, или томат, – однолетняя овощная культура, культивируемая практически повсеместно. Родиной томата является Южная Америка. Одно из названий растения происходит от ацтекского «томатль». Другое название происходит от итальянского pomo d’oro и означает «золотое яблоко». Семена томата были завезены в Европу из Мексики в 1523 г. В России томат появился в XVIII в.
При соблюдении этой диеты в рацион включают только продукты растительного происхождения – овощи, фрукты, крупы и орехи. Мясо и молочные продукты исключаются. Диета рассчитана на 7 дней.
Понедельник
Первый завтрак: козинаки из семян тыквы, горсть изюма, зеленый чай.
Второй завтрак: 2 банана, несколько миндальных орехов, грейпфрутовый сок.
Обед: щи вегетарианские, тушеные овощи с отварным рисом, ржаной хлеб, 1 авокадо, минеральная вода.
Полдник: 1 апельсин, халва, зеленый чай.
Ужин: запеканка из цветной капусты с томатом, зеленые оливки, ржаной хлеб, несколько миндальных орехов, чай с сахаром.
Вторник
Первый завтрак: печенье с кунжутом, 1 яблоко, халва, чай с сахаром.
Второй завтрак: 1 банан, апельсиновый сок.
Обед: овощной суп, овощное рагу, отрубный хлеб, халва, овощной салат, чай без сахара.
Полдник: 1 яблоко, несколько орехов кешью.
Ужин: тушеная фасоль, отварной рис, ржаной хлеб, несколько плодов инжира, 1 чайная ложка меда, чай без сахара.
Среда
Первый завтрак: грейпфрут, несколько миндальных орехов, зеленый чай.
Второй завтрак: салат из овощей, несколько плодов инжира, кофе с сахаром.
Обед: луковый суп, жареный картофель, отрубный хлеб, зеленые оливки, салат из моркови и капусты, несколько сухофруктов, чай с сахаром.
Полдник: 1 авокадо, несколько лесных орехов.
Ужин: тушеная цветная капуста, ржаной хлеб, горсть изюма, козинаки, чай с сахаром.
Четверг
Первый завтрак: 1 яйцо, сваренное всмятку, несколько грецких орехов.
Второй завтрак: печенье с кунжутом, 2 чайные ложки меда, 1 яблоко, чай с сахаром.
Обед: рисовый суп с фасолью, овощная икра, отрубный хлеб, салат из свежих овощей, 1 апельсин, несколько сухофруктов, кофе с сахаром.
Полдник: козинаки из арахиса, чай с лимоном и сахаром.
Ужин: отварной рис, овощное рагу, ржаной хлеб, зеленые оливки, несколько грецких орехов, несколько плодов инжира, апельсиновый сок.
Пятница
Первый завтрак: козинаки арахисовые, 1 авокадо, кофе без сахара.
Второй завтрак: овсяные или кукурузные хлопья, салат из фруктов, зеленый чай.
Обед: овощной суп, курица, запеченная в духовке, отрубный хлеб, консервированный зеленый горошек, салат из свежих овощей, чай с лимоном и сахаром.
Полдник: 1 яблоко, несколько плодов инжира.
Ужин: жареный картофель, салат из огурцов и помидоров, ржаной хлеб, горсть изюма, 1 чайная ложка меда, чай с лимоном и сахаром.
Суббота
Первый завтрак: 1 яблоко, кукурузные хлопья, грейпфрутовый сок.
Второй завтрак: 2 банана, апельсиновый сок, печенье с кунжутом, кофе с сахаром.
Обед: борщ, овощное рагу, 1 авокадо, несколько лесных орехов, несколько плодов инжира, чай без сахара.
Полдник: 1 апельсин, несколько грецких орехов.
Ужин: вегетарианский плов, 1 апельсин, халва, зеленый чай.
Воскресенье
Первый завтрак: козинаки из арахиса, 1 яблоко, кофе с сахаром.
Второй завтрак: салат из свежих овощей, кукурузные хлопья, грейпфрутовый сок.
Обед: овощной суп, тушеный шпинат, отрубный хлеб, горсть изюма, салат из капусты, чай с сахаром.
Полдник: 1 банан, несколько сухофруктов.
Ужин: гречневая каша, ржаной хлеб, фруктовый салат, томатный сок, 2 чайные ложки джема из черной смородины, чай с лимоном и сахаром.
Знаете ли вы, что...
В белокочанной капусте ранних сортов содержится больше витаминов, чем в сортах с поздним сроком созревания, однако она не подходит для длительного хранения. Из капусты ранних сортов рекомендуется готовить всевозможные салаты. Для устранения горьковатого привкуса ее можно на 2–3 мин погрузить в кипяток.
Словарь
Инжир, иначе называемый смоковницей, а также фиговым деревом, – растение семейства тутовых, культивируемое в Средиземноморье, Закавказье, Крыму и Азии. Плоды инжира обладают высокой питательной ценностью, в них содержатся сахара, пектины и витамины А, С и группы В.
Шпинат – однолетняя овощная культура, в листьях которой содержатся белки, жиры, витамины A и C, соли йода, железа, калия и др. Блюда, в состав которых входит шпинат, следует хранить на холоде, так как под воздействием тепла в нем образуются вредные для организма вещества.
