Борщ мясной с морской капустой

Требуется: 200–300 г мяса, 100 г квашеной белокочанной капусты, 100 г морской капусты отварной, 1–2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 1–2 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. маргарина, 1 яйцо, 2–3 ст. л. сметаны, специи, соль по вкусу. Приготовление. Хорошо промытое мясо доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, посолите и варите до полуготовности. Положите квашеную капусту, дайте закипеть и добавьте отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками или кубиками картофель. При полуготовности картофеля добавьте пассерованные, предварительно измельченные соломкой морковь и репчатый лук. Приготовьте мучную пассеровку и заправьте ею борщ. Положите специи. При слабой кислотности добавьте по вкусу рассол или 3 %-ный раствор уксусной кислоты, сахар. Положите в готовый борщ отдельно тушенную в жире, замаринованную в уксусной эссенции измельченную брусочками или кубиками свеклу. Прокипятите еще 10 минут. Подавайте к столу с измельченным яйцом и сметаной.

Похожие книги из библиотеки