Розовый лосось со смесью из красного перца и помидоров
Требуется: 3 спелых алых помидора (по 200–250 г), 2 красных болгарских перца, 1 жгучий перец чили, пучок зеленого лука, 150 г свежего базилика, 2 чайных ложки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 6 кусочков лосося (по 180–200 г), 1 ст. л. свежего базилика, 2 ч. л. свежей заправки из оливкового масла и тимьяна, соль.
Приготовление. Пожарьте помидоры и перец на открытом огне, пока кожура не почернеет (помидоры – 2 минуты, перец – 4 минуты).
Выложите помидоры в миску, остудите, порежьте вместе с кожурой. Перцы поместите в бумажный пакет и оставьте остыть, затем очистите от кожицы и семян. Мелко нарежьте лук, базилик, тимьян и перец чили, чеснок измельчите. Перемешайте и приправьте солью.
Филе лосося с обеих сторон посыпьте тимьяном и запеките в разогретой до 230 °С духовке на хорошо смазанном маслом противне примерно 7–8 минут. Мясо рыбы должно полностью стать матовым. Выложите лосося на тарелки и положите сверху острую смесь.
