Раздельное питание

Одной из теорий оздоровительного питания является концепция раздельного питания. Она возникла в Америке в начале прошлого столетия и была популярна у нас какое-то время назад, а потом незаслуженно забыта. Методика раздельного питания отталкивается от того, что комплексная пища требует различных условий и ферментов для переваривания. Так, для расщепления белков предпочтительнее кислая среда, растительная клетчатка лучше усваивается в щелочной среде, а для расщепления жиров требуется большое количество желчных кислот. Кроме того, смешанная пища переваривается гораздо медленнее. Взаимная нейтрализация веществ, выделяемых в желудок для растворения пищи, ведет к задержке там пищи и брожению и гниению в желудочно-кишечном тракте. Сторонники раздельного питания считают, что в один прием пищи следует включать продукты только одной группы, чтобы они лучше и быстрее усваивались.

♦ Так, сладкие фрукты надо употреблять отдельно или сочетать с зеленью и кисломолочными продуктами.

♦ Полусладкие фрукты также сочетаются с молочными продуктами, в том числе сырами.

♦ Кислые фрукты недопустимы в союзе с белковой и крахмалистой пищей и бобовыми.

♦ Среди овощей капуста, морковь, огурцы и редиска совместимы с любой пищей, за исключением свежего молока.

♦ Продукты, содержащие большое количество крахмала (хлеб, каши, картофель, кукуруза), хорошо усваиваются вместе с овощами, а нежелательно их употребление с мясом, молочными продуктами и всеми видами белковой пищи.

♦ Жиры сочетаются с овощами и зеленью, но недопустимо их употребление со сладкой пищей. Нельзя смешивать животные и растительные жиры.

♦ Что касается сладкого, то большинство диетологов рекомендуют исключить эти продукты из своего рациона. В крайнем случае их можно употреблять в качестве отдельного приема пищи.