Книга: Как правильно питаться

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Что надо знать о пищеварении

Мы рассмотрели основные принципы рационального питания. Теперь, как обещали, кратко рассмотрим физиологию и биохимию пищеварения, без чего трудно объяснить (а значит, и устранить) возможные нарушения рационального питания.

Мы хотим с самого начала предупредить читателей, что этот раздел самый сложный, он насыщен медицинскими и химическими терминами, часть которых объяснена в начале книги. Однако без знания основ пищеварения говорить о питании очень трудно.

Все взрослые люди знают, где у них расположено сердце. Из них, по крайней мере, половина знает, что нужно делать, если оно болит или колет. Но, как показывает специальное обследование, большинство людей, к сожалению, не знают, где у них расположены печень и почки, где тонкий и толстый кишечник и, наконец, что происходит с пищей в желудочно-кишечном тракте.

Поэтому в этой книге наряду с изложением основ рационального питания мы кратко рассматриваем физиологические и биохимические аспекты переваривания пищевых продуктов и всасывания пищевых веществ.

Сначала коротко опишем сложную пищеварительную систему человека. А чтобы легче было разобраться в ней, обратимся к рисунку, на котором показаны основный органы, принимающие участие в процессах пищеварения.

Ротовая полость переходит в глотку, вслед за которой начинается сравнительно тонкая трубка — пищевод. Пищевод переходит в объемистый желудок, расположенный немного влево от нижнего ряда ребер. Под желудком располагается нежная ткань поджелудочной железы. В кровь через стенку пищеварительного тракта поступают преимущественно простыв и хорошо растворимые химические соединения. Правда, вода, минеральные соли и небольшое число органических соединений пищи поступают в кровь в неизмененном виде.

Пищеварительный тракт обеспечивает также механическую переработку пищи, передвижение ее вдоль пищеварительного тракта, всасывание пищевых веществ и выбрасывание непереваренных остатков в виде кала.


С чего начинается пищеварение
Переработка пищи начинается в ротовой полости. Здесь пища измельчается в процессе жевания и смачивается слюной, в результате чего формируется пищевой комок.


Пищеварение в желудке
Пищеварение в желудке происходит в течение нескольких часов. Вся пища, съеденная за один прием (завтрак, обед или ужин), попадает в желудок и некоторое время там хранится, подвергаясь дальнейшим превращениям.


Пищеварение в кишечнике
Содержимое желудка переходит в кишечник, когда его консистенция становится жидкой или полужидкой. В двенадцатиперстной кишке пища подвергается действию поджелудочного сока (иногда его называют панкреатическим соком — от латинского «панкреас», что значит «поджелудочная железа»), желчи, а также сока находящихся в слизистой оболочке этой кишки специальных желез (бруннеровых и либеркюновых).


Пищевая аллергия
Одним из прогрессирующих в последние годы заболеваний, связанных с пищей и питанием, является пищевая аллергия, т.

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2020.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 16:45:01, 18.09.20
Время генерации: 0.013 сек. Запросов к БД: 3, к кэшу: 4