Книга: Как правильно питаться

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Напитки

Лечебные воды, содержащие в больших количествах биологически активные вещества, пьют в строго дозированном количестве и только по назначению врача, иначе можно нанести вред здоровью. Примите во внимание, что и лечебно-столовые воды не следует пить часто без медицинских показаний. В «Боржоми», например, содержится около 350 мкг% фтора, 480 мкг% стронция и 1200 мкг% бора, а это нужно и полезно далеко не всем. Впрочем, если потреблять время от времени, несистематически, чтобы утолить жажду в жаркий день или приготовить коктейль,— вреда не будет.

Фруктовые газированные напитки, наподобие лимонада, готовят большей частью на фруктовых и ягодных настоях и эссенциях. Согласно табл. 22, они содержат практически один сахар. Тонизирующие напитки типа «Байкала», «Саян» и «Пепси-колы» несколько богаче благодаря растительным экстрактам.

Для приготовления чая и кофе есть много рецептов, а от способа приготовления зависит концентрация пищевых веществ; поэтому поясним, как приготовлены тот чай и тот кофе, состав которых приведен в таблице. Чай 3—4 чайные ложки сухого чая заливали крутым кипятком в заварном (0,5 л) фарфоровом чайнике на Уз, накрывали салфеткой, через 5—10 минут доливали кипятком — это заварка. Ее наливали в, стакан на четверть, остальное — кипяток. Кофе: молотый кофе (из расчета примерно 10 г на 100 мл напитка) всыпали в ополоснутый кипятком кофейник, заливали кипятком, доводили до кипения и сразу снимали с огня. Настаивали 5—8 минут. Вполне можно использовать эти расчеты в домашней практике.

Как видно из таблицы, пищевая ценность кофе и чая невелика, но ее можно повысить, добавляя сахар, сливки, молоко. Впрочем, ценность чая и кофе не только в добавках, но и в алкалоидах типа кофеина, концентрация которых также зависит от способа приготовления, т. е. собственно, от крепости. Кофеин оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, поэтому крепкие чай и кофе не рекомендуют пить перед сном. В чае, кроме того, есть много дубильных веществ с Р-витаминным действием. А так как витамины Р и С особо ценны не порознь, а вместе, то добавление в чай клюквы, смородины и лимона весьма оправданно.

Сейчас при заварке чая все чаще добавляют лепестки жасмина и сухие травы типа мяты, шалфея, чабреца. Это не может вызвать никаких возражений, если, конечно, вам приятны вкус и аромат.

Когда-то квас был самым распространенным напитком на Руси. Существовало множество рецептов, включавших — помимо обычного ржаного или ячменного затора — мед, патоку, изюм, пряности и травы. Сейчас на заводах (да, пожалуй, и в домах) готовят только хлебный квас; его концентрат для домашнего приготовления продают в магазинах. Готовый квас часто бывает слишком кислым, перебродившим, тогда из него лучше сделать окрошку. Для питья приятнее квас из концентрата, приготовленный точно по инструкции, разве что можно добавить изюм.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2020.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 04:00:02, 01.10.20
Время генерации: 0.121 сек. Запросов к БД: 4, к кэшу: 3