Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из крапивы

Биточки.  Крапиву варить 2—3 минуты,  откинуть   ' на сито,  измельчить ножом,  перемешать с  густой пше­ничной кашей, сформовать биточки и поджарить.

Крапива — 100 г, каша пшеничная — 200 г, жир — 20 г, соль.

Крапива, запеченная по-грузински. Крапиву отваривать в подсоленной воде 5 минут, откинуть на сито. Разогреть на сковороде масло и пассеровать и нем измельченный репчатый лук. Положить отварную крапиву, измельченную зелень киндзы, соль, топленое масло, хорошо перемешать, потушить 10 минут, залить яйцом, посолить, слегка обжарить на плите, затем по­ставить в духовку и довести до готовности.

Крапива — 600 г, масло топленое — 80 г, лук репчатый—120 г, яйцо — 8 шт., зелень киндзы, соль.

Крапива соленая. Молодые побеги и листья крапивы вымыть, измельчить, пересыпать солью и уло­жить в трехлитровые банки.

Крапива — 1 кг, соль — 50 г.

Пельмени дагестанские с крапивой. В иоду, подогретую до 35 °С, положить пшеничную муку, яйца. Замесить тесто, дать подойти 30 минут, раскатать в пласт толщиной 2 мм. Промыть крапиву, измельчить, поджарить на масле с луком. Сформовать пельмени и опустить их в кипящую подсоленную воду. Подать на стол со сливочным маслом или сметаной.

Молодая крапива — 300 г, мука пшеничная — 260 г, яйцо — 2 шт., лук репчатый — 50 г, масло топленое — 20 г, вода — 3Д стакана.

Плов из крапивы по-румынски. Промыть и отварить крапиву. Поджарить лук и перемешать его с рисом. Крапиву крупно порезать, положить в кастрюлю, всыпать рис с луком, влить 2 стакана крапивного отвара,

посолить и поставить в духовку на 20 минут. Подать на стол в холодном виде.

Молодая крапива — 500 г, лук репчатый - 1 луковица, масло растительное — 2 столовые ложки, рис — 1 стакан, соль.

Пхали из крапивы. Крапиву отварить в под­соленной воде. Поджарить репчатый лук в масле, доба­вить укроп, смешать с отваренной крапивой и тушить. Незадолго до готовности залить взбитыми яйцами.

Молодая крапива — 500 г, масло топленое — 3 столовые ложки, лук репчатый — 3 луковицы, укроп — 4 веточки, яйцо — 2 шт., соль.

Пюре из крапивы по-абхазски. Промыть листья молодой крапивы и отварить их в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, измельчить,. посыпать мукой, добавить 2—3 ложки крапивного отвара,.. перемешать и еще поварить, непрерывно помешивая. За­тем добавить перец, репчатый лук, поджаренный, на растительном масле, и перемешать. Подавать к ма­малыге и другим блюдам в качестве приправы.

Крапива — 1 кг, мука кукурузная — 1 столовая ложка, лук реп­чатый — Г луковица, масло растительное — I столовая ложка, соль, перец.

Салат из крапивы с орехами. Листья кра­пивы промыть, опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на сито, измельчить, положить в салатник. Тол­ченые ядра грецких орехов развести в 0,5 стакана от­вара, добавить уксус, перемешать и залить крапиву. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Молодая крапива — 200 г, лук зеленый — 30 г, петрушка — 20 г,. ядра грецких орехов — 25 г.

Салат из крапивы с яйцом. Листья кра­пивы промыть, прокипятить 5 минут, откинуть на сито, измельчить, заправить уксусом, сметаной и сверху укра­сить ломтиками вареного яйца.

Молодая крапива— 150 г, яйцо— 1 шт., сметана — 20 г, соль, уксус.

Сок из крапивы. Молодые побеги и листья кра­пивы пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л хо­лодной кипяченой воды, перемешать, отжать сок через сито. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить водой и еще раз отжать сок. Обе порции сока соединить и перемешать. Использовать для приготовления различных напитков и приправ. Для более длительного хранения сок разлить в пол-литровые банки, пастеризовать при 65...70°С не более 15 минут, закрыть прокипяченными   капроновыми   крышками   и   хранить   в прохладном месте.

Крапива — 1 кг, вода — 1л.

Щи зеленые из крапивы. Молодую крапиву промыть, отваривать в течение 3 минут, откинуть на сито, пропустить, через мясорубку и тушить с жиром 10 -15 минут. Мелко нарезанные морковь, петрушку и лук пассеровать на жире. В кипящую воду положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варить  -25 минут. За 10 минут до готовности добавить белый гнус, лавровый лист, перец, гвоздику и щавель.

Крапива — 150 г, щавель — 50 г, морковь — 5 г, петрушка — 5 г, Лук   репчатый — 20   г,   лук   зеленый— 15   г,   мука   пшеничная — 5   г,

к) сливочное — 20 г, сметана — 15 г, '/г яйца, лавровый лист, гиль, перец.

Щи из крапивы с картофелем. Крапиву перебрать, промыть и положить на 2 минуты в кипящую иоду. Откинуть на сито, мелко порубить и тушить с жи­ром 10 минут. Морковь и лук измельчить и пассеровать. В кипящую воду опустить картофель, дать закипеть, по­ложить крапиву, морковь, лук и варить до готовности. Щавель и белый соус добавить за 5—10 минут до конца парки. Перед подачей на стол в тарелку со щами поло­жить дольку вареного яйца и сметану.

Молодая крапива — 250 г, щавель—120 г, картофель — 250 г, морковь—10 г, лук репчатый — 80 г, масло сливочное — 20 г, яйцо — 1  шт., сметана — 20 г.

Чай с крапивой. Составные части (крапива сухая—1 часть, душица— 1, зверобой — 2, чай бай­ховый — 1) перемешать и использовать для заварки чая.

Коктейль из крапивы, ягод и плодов. Отдельно приготовить отвары сухой крапивы, плодов ря­бины и шиповника. На 1 л воды взять по 100 г травы и Плодов, кипятить 10 минут, процедить и охладить. Добавить сок брусники или клюквы и мед (100 г). Переме­шать, дать настояться 12 часов.

Коктейль из сока крапивы, хрена и лука. Отжать соки крапивы, хрена и лука, перемешать и подать в холодном виде.

Сок крапивы — 100 г, сок хрена — 120 г, сок лука — 60 г.

Напиток из крапивы. Сок крапивы смешать I соком свеклы, медом и долить водой.

Сок крапивы — 1 стакан, сок свеклы — 1 стакан, мед — 2 столо-Н1л  ложки, вода — до 1 л.




<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 15:00:02, 19.09.18
Время генерации: 0.251 сек. Запросов к БД: 4, к кэшу: 3