Книга: Овощи и плоды в питании и лечении

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из яблок

Бутерброды с яблоками. Белый или черный хлеб нарезать ломтиками не толще 1 см и смазать яблочной массой (таким же слоем). Ломтики наложить друг на друга в 3—4 ряда и оставить на 1—2 часа. Затем, прижав дощечкой, подровнять края и нарезать узкими полосками. Украсить бутерброды кусочками яблок.

Кисель молочно-яблочный. Яблоки очис­тить и нашинковать, добавить измельченный лимон, за­лить кипятком и варить до размягчения. Протереть мас­су через сито, влить смесь молока и муки, при помешива­нии довести до кипения. Добавить лимонный сок, гвоз­дику, заправить сахаром, сметаной и охладить.

'/г л молока, 4 яблока, '/2 лимона, 750 г воды, 2 столовые лож­ки пшеничной муки, 1 столовая ложка лимонного сока, 8 бутонов гвоздики, 6 столовых ложек сахарного песка, 4 столовые ложки" сме­таны.

Лепешки из яблок. Замесить тесто и поставить на 1 час в холодное место. Затем раскатать лист толщи­ной 0,5 см и вырезать кружочки. На кружок положить ломтик яблока толщиной 0,5 см, в центре которого сде­лать углубление, положить мармелад и накрыть вторым кружочком, хорошо защипнув края. Лепешки смазать взбитым яйцом, а противень — жиром. Выпекать при умеренной температуре. Готовые лепешки обсыпать са­харной пудрой или облить сахарной глазурью. Подавать как горячими, так и холодными. Для приготовления са­харной глазури в сахарную пудру влить немного горячей воды, лимонный сок и перемешать, чтобы получилась жидкая кашица.

Мука — 250 г, маргарин — 125 г, сахарный песок — 70 г, яйцо — 1  шт., '/г лимона, яблоки, мармелад, сахарная пудра, соль.

Манная каша с яблоками. В кипящее молоко всыпать манную крупу, соль и, помешивая, варить 8—10 минут. Затем положить масло и измельченные на мелкой терке яблоки. Перед подачей на стол кашу посыпать ко­рицей и сахарным песком.

Яблоки — 250 г, крупа манная — 100 г, молоко— 1 л, масло сли­вочное — 25 г, сахарный песок, соль, корица.

Напиток из молока, клюквы и яблочно­го пюре. Молоко вскипятить с сахаром и корицей, охладить. Клюкву вымыть, дать стечь воде, затем про­тереть через частое сито, смешать с охлажденным яблочным пюре. Медленно влить охлажденное мо­локо, быстро размешивая венчиком, чтобы не сверну­лось. Лучше всего приготовить напиток с .помощью миксера.

2 стакана молока, 1 стакан клюквы, '/2 стакана готового яблоч­ного пюре, 2—3 столовые ложки сахарного песка, '/г чайной ложки размельченной корицы.

Напиток с яблоком. Яблоко кислых сортов нарезать (можно с кожурой), положить в чашку, залить кипятком, настаивать, закрыв чашку блюдцем. Добавить по вкусу сахар.

Напиток чайный с яблоками. Яблоки очис­тить, разрезать каждое на 4 части, вынуть семена, наре­зать каждую четвертинку поперек на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру с небольшого лимона. За­лить холодным свежим крепким чаем. Добавить сахар, накрыть крышкой и поставить на 6 часов на холод. Пе­ред подачей перелить все в крюшонницу, добавить сахар по вкусу.

Яблоки—1,5 кг, лимон — 2 шт., холодный крепкий чай — 2,5 л, сахарный песок — 2 стакана.

Пирог яблочный открытый. Растереть сли­вочное масло с сахаром и солью. Постепенно прибавляя желтки и муку, быстро замесить тесто и поставить на хо­лод. Через 15 минут раскатать его и положить на сма­занный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху выложить слой тонко нарезанных яблок (очищенных от кожуры). Посыпать сахаром и корицей. Края пирога за­щипать «веревочкой» и поставить в хорошо прогретую духовку. Когда пирог зарумянится и яблоки станут мяг­кими, вынуть из духовки и обсыпать их сахарной пудрой.

5—6 яблок, 2 стакана муки, 200 г масла, 3 желтка, 2 стакана са­харного песка, сахарная пудра  (для обсыпания), соль по вкусу.

Салат из яблок, сельдерея и помидоров. Сварить сельдерей. Овощи и яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Приготовить маринад из воды, томат­ного и лимонного сока (или уксуса) и сдобрить им под­готовленный салат.

Яблоки—.200 г, помидоры — 2 шт., лук репчатый — 1 луковица, сельдерей — 100 г, лимонный сок, соль, сахарный песок, томатный сок.

Салат   из   яблок,   сельдерея   и   творога. Нарезать тонкими дольками  яблоки,  перемешать с  из­мельченным на терке корнем сельдерея и полить лимон- J ным соком. Творог взбить с молоком и майонезом, по­лить салат. Сверху посыпать орехами.

Яблоки — 300 г, сельдерей— 100 г, творог — 100 г, молоко — У/% стакана, майонез — 150 г, лимонный сок, орехи.

Салат из яблок с орехами. Яблоки очистить, нашинковать на терке. Залить медом, посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными орехами.

Яблоки — 300 г, орехи грецкие очищенные — 2 столовые ложки, мед — 1 столовая ложка, укроп рубленый — 1 столовая ложка.

Суп из яблок со сметаной. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками в виде ку­биков. Воду посолить, подсластить и вскипятить. По­ложить подготовленные яблоки, немного поварить и всы­пать просеянную муку. Поварить еще несколько минут, помешивая, положить вареную лапшу и заправить смета­ной. Суп можно подавать как в горячем, так и в холод­ном виде.

Яблоки — 500 г, вода — 0,75 л, мука — 20 г, лапша — 50 г, сме­тана — ½  стакана, сахарный песок,' соль.

Суп из яблок холодный. Яблоки очистить и нашинковать. Добавить измельченный лимон, залить ки­пятком и варить до размягчения. Пропустить через мя­сорубку, залить смесью молока и муки и довести до ки­пения. Добавить лимонную кислоту, гвоздику, вино, за­править солью, сахарным песком, сметаной и охладить. Подавать холодным.

Яблоки— 100 г, лимон— 15 г, вода— 150 г, молоко— 100 г, мука пшеничная — 8 г, лимонная кислота — 5 г, гвоздика — 2 шт., вино белое сухое — 20 г, сахарный песок — 15 г, сметана — 10 г, соль.

Щи из свежей капусты с яблоками. Сва­рить мясной бульон. Капусту нашинковать, картофель, морковь, помидоры нарезать дольками, репчатый лук — полукольцами. В кипящий бульон положить капусту, за­тем картофель. За 10 минут до готовности добавить пас­серованные морковь, репчатый лук и помидоры. За 3— 5 минут до конца варки положить нарезанные дольками яблоки (очищенные от кожуры и семян), перец, лавро­вый лист, соль. При подаче на стол щи заправить сме­таной,- посыпать мелко нарубленной зеленью.

Говядина с костью — 500 г, капуста свежая — 500 г, картофель — 3 шт., морковь—1 шт., лук репчатый—1 луковица, яблоки — 2 шт., помидоры — 2 шт., жир свиной — 2 столовые ложки, сметана — 2 столовые ложки, перец, лавровый лист, зелень, соль.

Яблоки в тесте. Яблоки помыть, очистить, уда­лить сердцевину и семена и нарезать кружочками. Для приготовления теста желтки яиц соединить с сахаром, солью, сметаной и мукой. При помешивании добавить молоко и белки. Кружочки яблок наколоть поочередно на поварскую иглу, погрузить в тесто и быстро перенести во фритюр. При подаче на стол яблоки уложить на та­релку и посыпать сахарной пудрой'. Отдельно подать сладкий соус.

Яблоки — 100 г, мука — 20 г, '/г яйца; молоко — 20 г, сметана — 5 г. сахарный песок — 3 г, соль — 0,2 г, жир кулинарный— 10 г, сахарная пудра — 10 г.

Яблоки, печенные с брусникой. Из све­жих яблок удалить сердцевину, отверстие заполнить брусникой, смешанной с сахаром, и запечь в духовке на противне. Чтобы яблоки не лопались, на противень под­лить воды. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Яблоки — 1 кг, брусника—1 стакан, сахарный песок— ½  ста­кана, сахарная пудра — 2 столовые ложки.

Яблоки печеные с медом. Кисло-сладкие яб­локи помыть, вырезать сердцевину, отверстие заполнить сахаром. Яблоки положить на противень, подлить немно­го воды и запечь в духовке. Перед подачей на стол по­лить медом.

Яблоки — 500 г, мед — 4 столовые ложки, сахарный песок — 50 г.

Яблоки с хреном и морковью. Нарезать ломтиками лук, молодую морковь и очищенные от кожу­ры яблоки, потушить в горячем жире. Затем влить не­много горячей воды, лимонный сок, всыпать сахарный песок, соль и добавить измельченный на терке хрен. По­лученную массу намазать на ломтики белого хлеба и посыпать зеленью петрушки.

Яблоки — 200  г,  морковь — 100  г,   маргарин — 50  г,  соль,   хрен, зелень петрушки, лимонный сок, сахарный песок.

Яблоки со сливками и орехами. Очистить от кожуры яблоки, разрезать пополам, удалить сердце­вину, сварить в воде, подкисленной лимонной кислотой, до готовности и охладить. Взбить сливки или сметану, заправить сахарной пудрой с добавлением мелко наре­занных и поджаренных орехов. Охлаждённые яблоки раз­ложить в вазочки, залить взбитыми сливками или смета­ной, посыпать орехами.

Яблоки — 1—2 шт., сливки — 2 столовые ложки, сахарная пудра —  1 столовая ложка, орехи грецкие — 3—4 шт.

Яблоки,   фаршированные   морковью.   Яб­локи вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти, блан­шировать, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и перемешать с остальными продуктами. Наполнить яблоки подготовленной морковью, добавить мед и уложить их горкой. Блюдо украсить надрезанными и перекрученными ломтиками огурца и зеленью, полить маслом.

Яблоки — 3—4 шт., морковь — 200 г, масло растительное— 10 г, мед — 20 г, огурцы соленые—.30 г, лимон, перец, зелень.

Яблочная масса с творогом. Взбить творог с сахарным песком и сметаной, добавить измельченные на терке яблоки, цедру лимона и другие компоненты.

Яблоки — 100 г, творог — 250 г, сметана — 150 г, сахарный песок—15 г, масло растительное— 10 г, сок лимона, лимонная цедра.

Яблочная масса с хреном. Маргарин расте­реть до получения пышной массы, прибавить измельчен­ные на мелкой терке яблоки и хрен, сахарный песок, соль. Намазывать массу на ломтики черного хлеба.

Яблоки— 100 г, хрен—100 г, маргарин—100 г, сахарный пе­сок, соль.

Яблочно-апельсиново-лимонный сок. Яблоки натереть, апельсины и лимоны очистить и отжать сок, добавить сметану или сливки и все хорошо разме­шать. Можно положить мед.

Апельсиновый и яблочный соки — по 50 г, лимонный сок — 1 де­сертная ложка, сливки — 40 г, мед — 15 г.

Яблочное пюре со взбитыми сливками. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, посы­пать сахарным песком, запечь в духовке, протереть че­рез дуршлаг, охладить и выложить на тарелку. Сверху осторожно разместить взбитые венчиком сливки.

Яблоко — 100 г, сахарный песок — 20 г, сливки — ½  стакана.

Яблочный коктейль с кефиром. Кефир с сахарным песком хорошо взбить, положить яблоки, очи­щенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке, перемешать и.подать на стол.

Яблоки — 150 г, кефир — 0,75 л, сахарный песок по вкусу.

Яблочный пунш. Положить в воду пряности, сахарный песок, довести до кипения, процедить, влить яблочный сок и еще раз прокипятить. На стол подавать горячим с тонким ломтиком лимона.

Яблочный сок — 750 г, вода — 250 г, сахарный песок — 150 г, лимон, гвоздика, корица.

Яблочный чай. Сухую яблочную кожуру залить кипящей водой, закрыть крышкой, поставить в теплое место и дать настояться 5—10 минут.

Яблочная кожура — 1 стакан, вода — 1л.

Или: 5 ложек сушеной или 1 стакан свежей кожуры (антоновки или папировки) поместить в эмалированную посуду, залить 1 л холодной воды, накрыть крышкой, поставить на огонь, кипятить 5—6 минут и настаивать 10 минут. Настой получается светлого цвета, ароматный. Пить с добавлением сахара или меда.

Яблочный  чай   с   медом.   Сушеные яблоки по­ложить в кастрюлю, залить водой и варить около 30 ми­
нут. Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок и хорошо размешать. Подавать горячим.

Сушеные яблоки — 150 г, мед — 2 столовые ложки, лимонный сок — 1 столовая ложка. Яблочный шербет. В стакан или бокал поло­жить мороженое, влить смешанные в миксере яблочный и (или) вишневый соки. Шербет, не размешивая, подать на стол.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2018.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 18:00:01, 15.08.18
Время генерации: 0.314 сек. Запросов к БД: 4, к кэшу: 3