Книга: Питание и диета для будущих мам

Навигация: Начало     Оглавление     Поиск по книге     Другие книги   - 0

<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Блюда из овощей

Из овощей можно приготовить множество разнообразных, вкусных и полезных блюд. Во время беременности в пищу употребляются как сырые продукты, так и подвергнутые обработке вареные, тушеные, запеченные.

ПЮРЕ ОВОЩНОЕ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты: чечевица 500 г, морковь 2 шт., сельдерей 1 шт., лук репчатый 1 шт., масло сливочное 4 ст. ложки, зелень петрушки 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи моют и чистят. Чечевицу промывают и вместе с измельченными морковью, сельдереем, луком варят до готовности. Затем овощи и чечевицу протирают через сито, солят.

Готовое пюре заправляют сливочным маслом и посыпают вымытой измельченной зеленью петрушки.

ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Ингредиенты: картофель 700 г, горошек зеленый консервированный 100 г, масло сливочное 100 г, молоко 200 мл, зелень петрушки и базилика по 0,5 пучка, эстрагон сушеный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель моют, очищают, крупно нарезают и варят в подсоленной воде до готовности. Затем воду сливают, добавляют горошек, эстрагон, сливочное масло, вливают молоко и готовят пюре. Зелень моют.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают листьями базилика.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты: картофель 7 шт., помидоры 2 шт., лук репчатый 1 шт., сыр тертый 70 г, масло сливочное 3 ст. ложки, мука 2 ст. ложки, зелень укропа 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи и зелень моют. Картофель очищают и вместе с помидорами нарезают кружками. Измельченный лук тушат в масле в течение 2-3 мин. Затем добавляют помидоры, муку, специи, соль, немного воды, кружки картофеля, емкость закрывают крышкой и тушат овощи до готовности.

Горячее блюдо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью укропа.

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ТУШЕНАЯ

Ингредиенты: капуста цветная 500 г, мука 2 ст. ложки, масло растительное 2 ст. ложки, зелень петрушки 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту моют, разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем откидывают на сито, дают стечь воде. Муку обжаривают в масле до золотистого цвета и разводят капустным отваром. Добавляют капусту и тушат до готовности. Петрушки моют.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ И ТМИНОМ

Ингредиенты: капуста белокочанная 500 г, яблоки 3 шт., масло растительное 3 ст. ложки, лук репчатый 2 шт., зелень петрушки и укропа по 0,5 пучка, тмин и соль по вкусу.

Способ приготовления. Яблоки и моют, удаляют сердцевину и нарезают ломтиками, предварительно очищенный лук кольцами.

Капусту моют, шинкуют и жарят на масле до золотистого цвета. Затем добавляют лук, яблоки, тмин, солят, вливают немного воды и тушат до готовности. Зелень моют.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

КОЛЬРАБИ, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты: кольраби 500 г, морковь 3 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, зелень укропа 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кольраби и морковь моют, очищают, нарезают соломкой и жарят на масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, солят и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпаютвымытой и измельченной зеленью.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: картофель 500 г, яблоки 5 шт., шпик 50 г, лук репчатый 1 шт., масло растительное 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очищенный картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют немного воды, солят и варят на сильном огне в течение 5-8 мин. Яблоки, нарезанные крупными дольками и очищенные от семян, добавляют к картофелю, вливают масло и тушат, помешивая, в течение 15—25 мин.

В разогретую сковороду кладут очищенный и нашинкованный тонкими кольцами лук и кусочки сала. Полученную массу прогревают в течение 10 мин на сильном огне, а затем выкладывают ее на картофель с яблоками.

АССОРТИ ОВОЩНОЕ

Ингредиенты: картофель 5 шт., помидоры 5 шт., кабачок 1 шт., баклажаны 2 шт., перец болгарский 1 шт., лук репчатый 1 шт., масло растительное 4 ст. ложки, зелень петрушки 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи моют, нарезают небольшими кусочками, кладут их в сковороду и тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло и немного воды, солят и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают вымытой измельченной зеленью.

РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ

Ингредиенты: помидоры 3 шт., кабачки 2 шт., масло растительное 2 ст. ложки, зелень петрушки и шпината по 0,5 пучка, гвоздика и соль по вкусу.

Способ приготовления. Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кружками и кладут в сковороду с маслом. Добавляют гвоздику, соль и жарят 7-8 мин, периодически помешивая.

Помидоры бланшируют, затем обливают холодной водой и снимают с них кожицу. Нарезают мякоть кусочками, солят, добавляют в кабачки и тушат 3-4 мин.

Готовое блюдо посыпают вымытой измельченной зеленью петрушки и шпината.

Нередко у беременных женщин наблюдается ослабленная перистальтика кишечника. В этом случае следует употреблять в пищу как можно больше углеводов, содержащихся во фруктах и овощах.

МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты: морковь 7 шт., лук репчатый 1 шт., сметана 3 ст. ложки, мука 2 ст. ложки, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь и лук очищают, моют. Морковь натирают на крупной терке, лук режут кольцами. Укладывают все в сковороду, солят и посыпают сахаром.

Отдельно смешивают сметану, муку, добавляют немного воды и прогревают соус в открытой емкости на сильном огне в течение 3-4 мин.

Морковь с луком заливают приготовленным соусом, все тщательно перемешивают и тушат в духовке 10—15 мин.

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты: капуста цветная 500 г, сметана 150 г, сыр тертый 150 г, лук репчатый 1 шт., масло растительное 1 ст. ложка, зелень петрушки 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и тушат с маслом и небольшим количеством воды в течение 10—15 мин. Зелень моют.

В отдельной емкости смешивают специи, сметану, измельченную зелень петрушки и соль, заливают приготовленным соусом капусту и посыпают сыром. Запекают в разогретой духовке 5-6 мин.

ФАСОЛЬ ЗЕЛЕНАЯ ТУШЕННАЯ

Ингредиенты: фасоль зеленая 300 г, сметана 100 мл, бульон мясной 100 мл, лук репчатый 1 шт., корень сельдерея 1 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, мука 1 ст. ложка, сок лимонный 1 ст. ложка, зелень петрушки 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Фасоль моют, нарезают кусками длиной 3-4 см, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Зелень моют.

Лук и сельдерей очищают, мелко нарезают, жарят на сливочном масле до золотистого цвета, вливают горячий бульон и тушат 3-4 мин. Затем вливают сметану, лимонный сок, добавляют специи, соль, муку и прогревают до загустения, непрерывно помешивая. В готовый соус добавляют измельченную зелень петрушки.

Фасоль перекладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом.

КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ

Ингредиенты: кабачки 2 шт., лук репчатый 1 шт., зелень петрушки 0,5 пучка, масло растительное 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками. Добавляют нарезанный полукольцами очищенный лук, вливают немного воды, масло и тушат до готовности на медленном огне.

Готовое блюдо солят, посыпают вымытой измельченной зеленью.

АРТИШОКИ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты: артишоки 2 шт., помидоры 2 шт., бульон овощной 3 ст. ложки, масло оливковое 2 ст. ложки, зелень петрушки 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Артишоки моют, снимают верхние листья. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают крупными ломтиками. Зелень моют.

В глубокую сковороду наливают масло, кладут артишоки, вливают бульон и тушат на маленьком огне 10 мин под крышкой. Затем добавляют помидоры, специи, солят и тушат до готовности. Готовые артишоки выкладывают на блюдо и украшают веточками петрушки.

СПАРЖА ТУШЕНАЯ

Ингредиенты: спаржа 300 г, масло растительное 1 ст. ложка, соус соевый 1 ст. ложка, зелень кинзы 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Спаржу моют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками длиной 3-4 см. Зелень моют.

На сковороде сильно нагревают масло, кладут спаржу, посыпают ее специями, вливают соевый соус и немного горячей кипяченой воды, тщательно перемешивают и тушат 1 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы.

ПЮРЕ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты: фасоль белая 300 г, сметана 2 ст. ложки, зелень петрушки и сельдерея по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Фасоль перебирают, моют, заливают водой и варят до готовности. Затем охлаждают и протирают через сито. Зелень моют. Добавляют специи и соль, измельченную зелень сельдерея, сметану и перемешивают.

Готовое блюдо украшают веточками петрушки.

ПАТИССОНЫ ТУШЕНЫЕ

Ингредиенты: патиссоны молодые 500 г, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., масло растительное 2 ст. ложки, паста томатная 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Патиссоны и морковь моют, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами и пассеруют в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют томатную пасту, нарезанные патиссоны, морковь, специи, солят, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают вымытой измельченной зеленью петрушки и шпината.

БРОККОЛИ, ТУШЕННАЯ С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

Ингредиенты: брокколи 400 г, лук репчатый 1 шт., чеснок 1 долька, масло сливочное 3 ст. ложки, зелень петрушки 0,5 пучка, шалфей, эстрагон и базилик по 1 веточке, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Брокколи моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Зелень моют.

Лук и чеснок очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета. Смешивают с брокколи, добавляют измельченные шалфей, базилик и эстрагон, специи, солят, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Ингредиенты: кабачки молодые 4 шт., яйца 2 шт., огурец 1 шт., масло растительное 6 ст. ложек, рис 4 ст. ложки, зелень петрушки 1 пучок, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Петрушку моют, мелко нарезают, добавляют сваренный до полуготовности рис, яйца, специи, солят и тщательно перемешивают. Огурец моют.

Кабачки моют, разрезают каждый, не очищая, на 2 части и удаляют семена. Наполняют кабачки приготовленным фаршем, поливают маслом, кладут в сковороду и жарят, пока кабачки не станут мягкими.

Готовое блюдо украшают тонко нарезанными ломтиками огурца.

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., помидоры 2 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., масло растительное 3 ст. ложки, зелень петрушки 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны моют, разрезают пополам и отделяют ножом мякоть от кожицы. Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Баклажанную мякоть измельчают и соединяют с остальными овощами. Полученным фаршем наполняют половинки баклажанов, посыпают специями, солят, поливают маслом и пекут в духовом шкафу до готовности. Помидоры и зелень моют.

Поверх каждой половинки баклажана кладут ломтик помидора и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

Ингредиенты: перец болгарский 8 шт., сыр тертый 3 ст. ложки, грибы маринованные 3 ст. ложки, зелень петрушки 0,5 пучка.

Для соуса: лук репчатый 1 шт., паста томатная 0,5 стакана, масло растительное 2 ст. ложки, вода 2-3 ст. ложки, зелень базилика 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Перец тщательно моют, разрезают вдоль и удаляют семена. Подготовленные половинки перцев заполняют начинкой из сыра, мелко нарезанных грибов, вымытой зелени петрушки и запекают в духовом шкафу.

В это время готовят соус: лук чистят и измельчают, обжаривают в растительном масле, добавляют томатную пасту, специи, при необходимости несколько ложек воды, солят и тушат 10 мин, затем добавляют вымытую измельченную зелень базилика.

Готовый перец поливают соусом.

СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ

Ингредиенты: свекла 1 шт., лук репчатый 1 шт., мясо вареное 50 г, масло растительное 1 ст. ложка, сметана 1 ст. ложка, сухари панировочные, соль по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу моют, варят до готовности и очищают от кожицы. Ложкой делают в свекле углубление и наполняют его фаршем, приготовленным из вареного мяса, пассерованного лука и соли. Свеклу сбрызгивают растительным маслом, посыпают панировочными сухарями и пекут в духовке до готовности.

Готовую свеклу поливают сметаной.

КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С СЫРОМ

Ингредиенты: картофель 500 г, сыр тертый 100 г, масло растительное 100 г, яйца 2 шт., мука пшеничная 2 ст. ложки, зелень петрушки 2 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очищенный вымытый картофель варят в подсоленной воде до готовности, после чего воду сливают, а картофель разминают.

Зелень петрушки мелко нарезают, смешивают с картофелем, добавляют яйца, сыр, солят и перемешивают. Из картофельной массы формуют небольшие котлеты, обваливают их в муке и обжаривают в масле.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ТВОРОГА

Ингредиенты: картофель 500 г, творог 300 г, масло растительное 70 мл, масло сливочное 50 г, лук репчатый 1 шт., зелень укропа 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности и разминают. Творог протирают через сито. Лук мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле. Все смешивают, добавляют измельченную зелень укропа, соль. Из полученной массы формуют котлеты и жарят в растительном масле до золотистой корочки.

КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ

Ингредиенты: фасоль 300 г, сухари панировочные 100 г, сыр тертый 100 г, масло растительное 70 мл, лук репчатый 1 шт., яйца 2 шт., зелень петрушки 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Фасоль замачивают в холодной воде на 8-10 ч, затем варят до готовности и протирают через сито. Вымытую зелень петрушки и очищенный лук мелко нарезают и добавляют в фасолевое пюре, добавляют сыр и 2 яйца. Хорошо вымешивают и разделывают на котлеты. Обваливают их в сухарях и жарят в горячем растительном масле до золотистой корочки.

ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты: картофель 500 г, грибы 200 г, крупа манная 100 г, мука 70 г, лук репчатый 2 шт., яйцо 1 шт., молоко 0,5 стакана, масло растительное 3 ст. ложки, масло сливочное 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Грибы промывают, нарезают ломтиками, смешивают с очищенным и мелко нарезанным жареным луком, жарят в растительном масле до золотистого цвета, солят.

Картофель очищают, моют, варят до готовности, разминают. Добавляют молоко, масло, соль и тщательно перемешивают. Добавляют яйцо, муку, перемешивают и формуют лепешки. В середину каждой кладут грибную начинку, края соединяют, панируют в манной крупе и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки.

Правильное питание во время беременности – это когда в рационе будущей мамы остаются ее любимые блюда и продукты.

КОТЛЕТЫ ИЗ ШПИНАТА

Ингредиенты: шпинат 400 г, крупа гречневая 100 г, масло растительное 70 г, крупа манная 50 г, яйцо 1 шт., мука 5 ст. ложек, масло сливочное 1 ст. ложка, зелень петрушки 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Шпинат моют, солят, варят до мягкости и мелко нарезают. Гречневую крупу варят до готовности, смешивают со сливочным маслом и шпинатом. Добавляют яйцо, вымытую измельченную зелень петрушки, манную крупу, соль и тщательно перемешивают. Из массы формуют котлеты, панируют их в муке и жарят в растительном масле до золотистой корочки.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЩАВЕЛЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты: щавель 500 г, картофель 200 г, масло растительное 100 г, сухари молотые 70 г, крупа манная 50 г, яйцо 1 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Щавель моют, мелко нарезают. Картофель очищают, моют, варят до готовности, разминают, добавляют масло и тщательно перемешивают. Щавель смешивают с картофельным пюре, добавляют манную крупу, яйцо, солят и еще раз тщательно перемешивают. Из полученной массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят в растительном масле до золотистой корочки.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты: картофель 300 г, баклажаны 2 шт., яйцо 1 шт., желток яичный 1 шт., масло растительное 2 ст. ложки, масло сливочное 1 ст. ложка, мука 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель моют, чистят отваривают в подсоленной воде и готовят из него пюре. Баклажаны моют, очищают, нарезают маленькими кубиками и смешивают с картофельной массой. Добавляют желток, сливочное масло, соль. Из получившегося фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в муке и жарят в растительном масле до готовности.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ

Ингредиенты: капуста цветная 400 г, сухари панировочные 100 г, яйцо 1 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, масло растительное 2 ст. ложки, зелень укропа 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту моют, разделяют на соцветия, выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушат 15—20 мин. Затем добавляют 50 г сухарей и тушат еще 15 мин, постоянно помешивая. Готовую капустную массу смешивают с яйцом, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, панируют их в оставшихся сухарях и обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. Зелень моют.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С СЫРОМ

Ингредиенты: сыр 200 г, картофель 6 шт., яйцо 1 шт., молоко 0,5 л, масло растительное 4 ст. ложки, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель очищают, моют, нарезают кружками, кладут в эмалированную кастрюлю, солят, всыпают специи, половину порции тертого сыра и перемешивают. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Глубокую сковороду смазывают маслом и выкладывают в нее сырно-картофельную массу. Посыпают оставшимся сыром и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.

ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ

Ингредиенты: сметана 200 г, картофель 6 шт., морковь 2 шт., лук репчатый 2 шт., масло сливочное 3 ст. ложки, сухари панировочные 2 ст. ложки, масло растительное 1 ч. ложка, зелень петрушки, лук зеленый по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель и морковь моют, очищают и нарезают тонкими кружками. Зеленый лук и петрушку моют, перебирают и измельчают. В сковороде растапливают 1 ст. ложку сливочного масла и обжаривают в нем очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета. Форму для запекания смазывают растительным маслом и слоями укладывают картофель, морковь, репчатый лук, солят, посыпают специями, измельченной зеленью петрушки, зеленым луком и сухарями. Сверху кладут кусочки оставшегося сливочного масла, поливают сметаной и запекают до готовности.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты: капуста цветная 500 г, сыр 150 г, сухари панировочные 100 г, масло сливочное 100 г, молоко 250 мл, зелень укропа и кинзы по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и выкладывают в форму для запекания. Сыр натирают на крупной терке, смешивают с панировочными сухарями, посыпают специями и вымытой измельченной зеленью. Сливочное масло растапливают, смешивают с сыром и сухарями, добавляют теплое молоко и перемешивают.

Цветную капусту солят, выкладывают поверх нее приготовленную смесь и запекают в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.



<< Назад    ← + Ctrl + →     Вперед >>

Запостить в ЖЖ Отправить ссылку в Мой.Мир Поделиться ссылкой на Я.ру Добавить в Li.Ru Добавить в Twitter Добавить в Blogger Послать на Myspace Добавить в Facebook

Copyright © "Медицинский справочник" (Alexander D. Belyaev) 2008-2019.
Создание и продвижение сайта, размещение рекламы

Обновление статических данных: 03:00:01, 26.08.19
Время генерации: 0.933 сек. Запросов к БД: 4, к кэшу: 3