Экстракты стевии
Экстракт из листьев стевии может быть приготовлен дома несколькими способами. Более того, существует несколько фирм – производителей экстракта стевии, который успешно используется в качестве сахарозаменителя.
ЖИДКИЙ ЭКСТРАКТ НА ВОДКЕ
Жидкий экстракт можно сделать из целых листьев стевии или из порошка стевии. Для этого соедините отмеренную часть листьев стевии или порошка с 40-процентной водкой в соотношении 1: 10 и оставьте смесь на 24 ч. Отфильтруйте жидкость от остатков листьев или порошка и разбавьте по вкусу, используя чистую воду.
Обратите внимание, что содержание этилового спирта может быть уменьшено очень медленным нагреванием (не до кипения) экстракта, позволяющим спирту испариться с получением спиртового сиропа.
ВОДНЫЙ ЭКСТРАКТ
Для изготовления водного экстракта, необходимо залить листья стевии кипятком в соотношении 1: 5, а затем выпаривать его на очень медленном огне в течение 15 минут, затем отфильтровать и продолжать упаривать, пока объем не уменьшится в 5 раз.
СИРОП ИЗ СТЕВИИ
Жидкий экстракт, как водный, так и спиртовой, можно выпарить и сделать сироп.
В зависимости от концентрации его добавляют вместо сахара во многие блюда. Сироп из листьев стевии мощное антисептическое и антибактериальное средство. За счет этих свойств сироп может храниться в обычных условиях несколько лет, что, конечно же, делает его незаменимым средством в вашей аптечке народной медицины.
Сироп стевии используется в приготовлении кислородных коктейлей.