Основные правила питания и приготовления пищи
В принципе, кое-что из этих правил уже известно вам. И тем не менее лучше еще раз прочитать их: возможно, раньше вы упустили нечто важное.
Полюбите овощи и салаты
• По возможности избегайте использовать полуфабрикаты и консервы. Вместо них вводите в рацион разные овощи в натуральном виде.
• Покупайте только свежие овощи (по возможности).
• Не храните овощи долго.
• Не переваривайте их, готовя еду.
• Лучше всего готовить овощи на пару: они получаются хрустящими, немного твердыми, а главное — теряют гораздо меньше витаминов, чем вареные.
• Из овощей, оставшихся после обеда, лучше сделать салат, чем снова разогревать их.
• Не держите овощи очищенными в воде: вымыли — и в сухую посуду.
• Замороженные овощи не оттаивайте, а закладывайте в кипящую воду. При оттаивании теряется витамин С.
• Варите овощи в неокисляющейся посуде (эмалированной, стеклянной или нержавеющей).
• Не допускайте бурного кипения и циркулирования воздуха, т. е. не открывайте крышку.
• Овощи варите на медленном огне или на пару и воды наливайте мало (следует учитывать, что витамины группы В водорастворимы); не варите длительно (овощи при варке теряют 20 % витаминов, а мясо — 30 %).
Больше употребляйте цельных зерен и растительной пищи с высоким содержанием клетчатки
• Замените сладкие хлопья, пироги, пирожные и белый хлеб картофелем, фруктами, салатами, овощами, хлебом из муки цельносмолотого зерна, неподслащенными хлопьями. Благодаря такому рациону снижается риск возникновения сердечных заболеваний.
• Включайте в рацион комплексные углеводы. Это должно понизить риск сердечных заболеваний, диабета и даже некоторых видов онкологических заболеваний, в частности рака толстой кишки. Кроме того, в организме при таком питании снижается содержание холестерола и триглицеридов, нормализуется артериальное давление, улучшается пищеварение. Витамины группы В, которыми богато цельное зерно, способствуют ослаблению раздражительности и напряжения, часто вызывающих бессонницу.
Пища должна быть разнообразной
Организм нуждается более чем в 50 видах питательных веществ, для того, чтобы быть здоровым. Ни один из продуктов не содержит все необходимые вещества, поэтому нужно есть разнообразную пищу. Кроме того, учтите, что, поскольку потребности нашего организма до конца не известны, разнообразное питание повышает ваши шансы получить все нужные питательные вещества.
Ограничьте потребление жиров
Избегайте мясных и жирных соусов, подливок, панировки. Ешьте меньше мяса, больше рыбы и птицы. Перед приготовлением мяса срезайте с него жир. Лучше мясо не жарить на жире, а тушить, запекать, готовить на пару, либо жарить на решетке или на открытом огне. Помните о скрытых жирах: например, сладкое — пирожные, печенье, пончики, мороженое, шоколад — это не только вред от сахара, но и от жиров.
Вместе с тем, было бы неправильно вообще не есть жиров. Ваш организм требует определенного количества жиров и холестерола. Иногда исключают жиры до такой степени, что нарушается менструальный цикл, возникают расстройства половой сферы, так как организм не вырабатывает необходимых гормонов. После жирной пищи дольше не хочется есть. Кроме того, жиры необходимы для всасывания жирорастворимых витаминов.
Незачем также полностью отказываться от яиц. В последнее время врачи разрешают есть 2–3 яйца в неделю даже при высоком содержании холестерола, а если его содержание нормальное, то яиц можно есть и больше.
Ограничьте потребление сигарет, алкоголя и кофеина
Алкоголь, кофеин и никотин вызывают бессонницу, поэтому полное их исключение — одно из важнейших условий для улучшения сна и общего самочувствия.
Если же вам очень хочется выпить чего-то на ночь, попробуйте вместо алкогольного напитка пить минеральную воду, настой трав или содовую с лимоном.
В течение дня вместо кофе и алкогольных напитков выпивайте 6–8 стаканов воды.
