Общее укрепление организма
Для восстановления сил после тяжелой болезни и пополнения организма витаминами в зимнее и весеннее время можно пить чай из медуницы. Для его приготовления взять 2 ч. л. травы медуницы, залить стаканом кипящей воды, настаивать в течение 10 минут и процедить. Пить 3 раза в день по 1 стакану как чай, подсластив медом.
При нарушениях обмена веществ можно взять 2 ст. л. измельченной травы медуницы, залить 2 стаканами кипятка, настаивать, пока жидкость не остынет до комнатной температуры, процедить и пить по полстакана 4 раза в день за 30 минут до еды.
Для придания бодрости и восстановления сил отжать сок медуницы из надземной части растения во время его цветения. Сок развести водой в соотношении 1:2 и пить 4 раза в день через 30 минут после еды по полстакана, добавив 1 ст. л. меда.
Для весенних витаминных салатов и супов можно употреблять нежную вкусную зелень медуницы.
В качестве лечебного питания можно есть икру из медуницы с крапивой. Для ее приготовления взять 300 г листьев медуницы, 200 г листьев крапивы, 1 небольшую луковицу. Чеснок и соль по вкусу. Медуницу и крапиву бланшировать в течение двух минут, мелко нарезать, добавить репчатый лук и пассеровать в растительном масле, затем заправить солью и чесноком. Вместо репчатого можно использовать зеленый лук. Употреблять икру вместе с мясом или овощами.
Для поддержания сил можно приготовить икру из медуницы, сельдерея и черемши. Для этого взять по 300 г листьев медуницы и зелени сельдерея, 100 г черемши, 150 г растительного масла, соль по вкусу. Зелень медуницы бланшировать, нашинковать и смешать с мелко нарезанной зеленью черемши и сельдерея. Затем пассеровать в растительном масле в течение 3 минут, посолить и подать на стол.
Очень полезны щи из медуницы и крапивы с картофелем. Чтобы их приготовить, нужно взять по 300 г листьев медуницы и крапивы, 500 г картофеля, 100 г зелени укропа, 100 г сметаны, 2 яйца, 3 л воды, соль по вкусу. Мелко нарезанный картофель отварить. Крапиву промыть, обдать кипятком и мелко нарезать вместе с медуницей и укропом. Всю зелень пассеровать в растительном масле в течение минуты, добавить сметану и тушить еще 1 минуту. После этого зелень опустить в картофельный бульон и проварить не более 1 минуты. Перед подачей на стол в каждую порцию добавить половинку сваренного вкрутую яйца.
Очень полезна жареная медуница. Готовят ее так. Молодые побеги медуницы вымыть, обдать крутым кипятком, запанировать в сухарях или в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Перед подачей на стол посолить.
