Книга: Болезни костей. Самые эффективные методы лечения
Навигация: Начало Оглавление Поиск по книге Другие книги
- 0
Соевый кофеТофу – сыр из соевого молока
Соевое молоко
Дополнения к основному разделу:
- Соевый кофе 0.25 Кб
- > Соевое молоко 1.66 Кб
- Тофу – сыр из соевого молока 0.38 Кб
- Паштет из грибов и тофу (соевого творога) 0.33 Кб
- Молочный коктейль из соевого молока 0.19 Кб
- Йогурты 0.3 Кб
- Соевое мясо 0.8 Кб
Для приготовления соевого молока необходимо замочить 1 кг сухих бобов сои в слегка подсоленной воде комнатной температуры на 16–18 часов. Набухшие бобы промыть и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями решетки. Измельченную массу залить 4 л подсоленной воды комнатной температуры и оставить на 40–50 минут, несколько раз перемешивая деревянной лопаткой. Затем массу процедить через марлевый мешочек и хорошо отжать. Отжатую массу еще раз пропустить через мясорубку или измельчить в глиняной посуде деревянным пестом. Измельченную массу вторично залить 4 л слегка подсоленной воды комнатной температуры, настаивать 40–50 минут, перемешивая несколько раз, и отжать через марлевый мешочек. Первую и вторую порции жидкости смешать и прокипятить. При кипячении нужно следить за тем, чтобы молоко не «убежало». Приготовленное таким образом молоко имеет привкус гороха. Поставленное в теплое место соевое молоко через 12–18 часов прокисает. Простокваша, варенец, кефир, кумыс, творог и другие молочные продукты из соевого молока теряют привкус и практически неотличимы от таких же продуктов из коровьего молока.
Оставшаяся после приготовления соевого молока однородная влажная масса – окара – содержит много протеина. Окара – единственный растительный источник двухвалентного железа, легкоусвояемого организмом, а также превосходный источник клетчатки. Ее добавляют в обычную муку в пропорции 1: 1, используя для приготовления хлебобулочных изделий, печенья, подлив, соусов и т. д. В выпечке окарой можно заменить яйца (1 яйцо – 1 ст. ложка окары и 2 ст. ложки воды). Хранить в замороженном виде.
· Салаты
· Супы
· Вторые блюда
· Закуски
· Сладкие блюда
· Напитки
> · Соя – вкусно, полезно, просто
Соевый кофеТофу – сыр из соевого молока