Правило 4. Не запивать еду
Это правило очень важно и должно соблюдаться неукоснительно. Имеются в виду любые напитки во время еды – вода, чай, кофе, какао или сок. Кстати, не забывайте, что сок и молоко – это самостоятельные пищевые продукты, и к их употреблению надо подходить так же, как и к любому другому продукту.
Лабораторные исследования установили, что вода уходит из желудка через десять минут после приема препарата. Она разбавляет и, следовательно, ослабляет действие пищеварительных соков, тем самым серьезно осложняя пищеварение. Часто люди говорят, что не могут есть без воды, что вода помогает им проглатывать пищу. Что можно на это ответить? Во-первых, если пища достаточно плотная и сухая, она требует тщательного пережевывания и смешивания со слюной, а не разбавления водой. Во-вторых, вода не только помогает транспортировать пищу до желудка – она с тем же успехом вымывает ее и из желудка в кишечник, не оставляя ей шансов на полноценное переваривание и расщепление.
Вода, выпитая после еды, попадает в желудок, когда желудочный сок там в изобилии и реакции идут прекрасно. Вода идет дальше в кишечник и тормозит в нем пищеварение.
Холодные напитки – вода, лимонад, пунш, чай со льдом и прочие, которые часто подают к столу вместе с едой, – ослабляют и замедляют пищеварение. Холод останавливает действие ферментов, которые должны ждать, пока температура в желудке будет повышена до нормальной, прежде чем они смогут возобновить свое действие.
Горячие напитки действуют на мышцы желудка. Они ослабляют его тонус и делают невозможным механическое перемешивание пищи. Запивать еду горячим чаем – еще одна глупость, которую человечество изобрело сравнительно недавно.
Если вы очень хотите пить – выпейте воду за десять – пятнадцать минут до еды или через тридцать минут после съедания фруктов, через два часа после еды крахмальной пищи и по меньшей мере через четыре часа после белковой пищи.
