Диетическая кулинария

А сейчас предстоит разговор о разнообразных приемах и способах приготовления пищи, но только с позиций профилактического и лечебного питания.

Жарка – это различные приемы сухого нагрева пищи. Многие люди, причем не только гурманы, предпочитают жареные вторые блюда отварным и даже тушеным.

Припускание – это кулинарный прием, при котором тот или иной продукт проваривается при небольшом количестве жидкости.

В основе этого кулинарного приема лежит приготовление определенных блюд в собственном соку, т. е. в плотно закрытой специальной посуде и обязательно при слабом нагреве.

Приготовление первых диетических блюд. При заболеваниях желудка, кишечника какой‑то период необходимо готовить слизистый суп.