Глава 11. Питание при остеохондрозе

Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей.

Гиппократ

Еще древние врачи рекомендовали избегать излишеств в пище и питье. «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить», – говорил греческий философ Сократ. Естественно, что здоровые и больные люди не могут питаться одинаково. Здоровый человек может разнообразить свою пищу, больной же должен к ней относиться осмотрительно. Придавая большое значение правильно организованному питанию, И.П. Павлов говорил: «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие, и истина здесь, как и всюду, лежит в середине: не увлекайся, но оказывай должное внимание…» Это высказывание очень хорошо отражает смысл жизнедеятельности и питания человека. Наша пища влияет на весь организм, основой которого является костная система. Как уже указывалось, соль и сахар пагубно действуют на костную систему. Поэтому употребление пищи с обильными приправами способствует развитию остеохондроза. Предпочтение следует отдавать вареной и пареной пище, сохраняющей естественный вкус, исключить приправы.

Лучше всего совсем отказаться от консервированных продуктов и заменить их замороженными, в которых нет соли и сахара.

Наваристые бульоны, как мясные, так и рыбные, а также копчености, жирные колбасы и колбасный сыр желательно исключить из своего рациона, заменив их овощами и молочными супами.

Чай и кофе действуют на человека возбуждающе, и это ощущение многие путают с бодростью. Бодрость через короткое время проходит, наступают вялость и раздражительность. Чай и кофе лучше заменить соками, чаем из трав и фруктами. Фрукты, овощи, бобовые, злаки, орехи, цельное зерно должны постоянно находиться на вашем столе. Чай с травами можно пить с медом. Мед высокого качества не вызывает аллергии. Мед прекрасно заменяет сахар, широко используется в народной медицине, выводит из организма вредные соли. Очень полезно натощак выпить стакан воды с разведенной в ней столовой ложной натурального меда.

Употребляя в пищу молочнокислые продукты (простоквашу, кефир, кумыс и др.), мы дезинфицируем кишечник. При приготовлении пищи надо придерживаться правила – готовить пищу из одного или двух разных продуктов. Смешивая в одном блюде несколько компонентов, мы затрудняем усвоение (переваривание) пищи. Для примера приведу несколько рецептов рационального питания при заболеваниях позвоночника и периферийных суставов.

1. Салат из свежей белокочанной капусты.

Набор продуктов: капуста, яблоки, лук, морковь, растительное масло.

2. Блюдо с грецкими орехами.

Полстакана меда, 1 стакан очищенных и хорошо растертых грецких орехов тщательно перемешать.

3. Рисовая каша с тыквой.

Отварить 2 стакана риса, добавить отваренную тыкву, перемешать, довести на медленном огне до загустения.

4. Яблочные гренки.

Взять 5 яблок средней величины, 1 столовую ложку апельсинового сока, 1 стакан вареного овса, полстакана меда, полстакана сливочного масла. Нарезать яблоки, положить на противень, все остальные компоненты тщательно перемешать. Полученной смесью залить яблоки, поставить противень в духовку и запекать в течение 30 мин.

Из соков для суставов наиболее полезен сок грейпфрута – он выводит жидкость из суставов и пазух. Применяется при лечении ревматизма. Пить сок следует после еды по полстакана 3 раза в день.

5. Запеканка из тыквы с рисом.

Сварить 2 кофейные чашечки риса в молоке (0,5 л). Рис охладить, добавить 5 желтков (по одному), 0,5 кг пюре из тыквы (тыкву варят и протирают через мелкую терку), непрерывно помешивать эту смесь. Последними положить взбитые в крепкую пену белки, слегка перемешать и всыпать ³/₄– 1 стакан молотых грецких орехов. Выложить смесь в смазанную маслом и подпыленную мукою форму и запечь в средненагретой духовке.

6. Кисели из сушеных фруктов (плодов шиповника, кизила).

Продукты: 2 столовые ложки сушеных фруктов, 1 чайная ложка крахмала, 1 стакан воды, немного лимонного сока (расчет на 1 порцию). Сушеные фрукты промыть и замочить на несколько часов водой, затем в той же воде отварить их до мягкости и протереть через сито. В полученный отвар ввести предварительно разведенный небольшим количеством воды крахмал. Варить, помешивая, до готовности. Кисель должен быть средней густоты – не очень жидкий, не слишком густой.

7. Запеканка картофельная с сыром.

Отварить 750 г картофеля, охладить, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. На смазанный маслом противень уложить один слой картофеля, посыпать его 0,5 стакана тертого сыра, затем положить второй слой картофеля и снова посыпать 0,5 стакана тертого сыра, третий слой картофеля полить 3–4 ложками разогретого сливочного масла.

Приготовить соус: 1 столовая ложка муки, 3–4 чайные ложки масла, 1,5 стакана молока, 2 желтка (взбитые с 1 столовой ложкой холодной воды), прибавить 2 столовые ложки тертого сыра. Запеканку полить этим соусом перед тем, как ставить в духовку.

8. Десерт из каштанов (съедобных).

Сварить 25–30 крупных каштанов, очистить от кожуры и коричневой кожицы, размять вилкой. Затем влить 1 стакан воды, добавить 0,5 стакана меда и варить, непрерывно помешивая. Снять с огня, охладить и добавить 200 г сливок и 1 белок, взбитый в крепкую пену. Смесь слегка размешать и выложить в форму, предварительно сполоснув ее холодной водой. Форму поставить в холодильник. Через 2–3 часа опрокинуть форму на блюдо. Подавать с печеньем.

9. Блюдо из гречневой каши.

В горячую или холодную рассыпчатую кашу положить творог, протертый через сито, сметану, яйца. Всю массу хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, разровнять, сверху смазать сметаной и выпекать в духовке 30–40 мин.

На 1 стакан гречневой крупы берется 200 г творога, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца и 2 столовые ложки сливочного масла.

10. Манная каша.

Тибетцы говорят: «Вы начали с молока и манной каши, заканчивайте тем же». Ежедневно хотя бы несколько ложек каши дожен есть каждый, кому за 40 лет. Манная каша хорошо действует на кости, мышцы и желудочно-кишечный тракт.

Приготовление каши: в кипящее молоко всыпают тонкой струйкой крупу. Варят на слабом огне 10–15 мин, непрерывно помешивая до загустения.

Продукты: 1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока.

Правильное питание, представленное в данной главе, будет способствовать предупреждению остеохондроза и здоровому образу жизни, избавит вас от многих неприятностей, связанных с болезнями, вы обретете молодость и долголетие.