Выращивание и уход за чайным грибом
Для приготовления чайного напитка понадобится 3-литровая стеклянная банка, марля, сахар, чайный раствор, непосредственно тело гриба (мембрана).
Банку надо вымыть и простерилизовать. Приготовить крепкий настой из 2 ч. л. чая и 1 л кипятка, добавить 5 ст. л. сахара. Остудить и процедить. Настой должен хорошо остыть, ведь в него будет помещена живая культура. Нельзя сыпать сахар прямо на гриб. Важно проследить, чтобы в залитом в банку чае не было кусочков нерастворенного сахара и чаинок.
Осторожно поместить в приготовленный настой чая отросток чайного гриба, добавить материнский раствор и накрыть марлей. Банку необходимо держать в теплом месте без сквозняков, без прямых солнечных лучей. Температура не должна опускаться ниже 25 °C.
Напиток будет готов к употреблению через 5 —10 дней. Вначале гриб может опуститься на дно и держаться там около трех дней. Затем он всплывет, поскольку начнется выработка углекислого газа – продукта его жизнедеятельности. Зрелый гриб достигает толщины несколько сантиметров, так что настой можно употреблять каждый день, восполняя объем жидкости. Лучше иметь две емкости: одну – для роста гриба, другую – для готового напитка. Спустя некоторое время внизу тела гриба появится материнский слой, который необходимо периодически отсоединять.
Уход за чайным грибом несложен, если все делать вовремя. Гриб необходимо периодически промывать в кипяченой теплой воде. Делать это надо с предельной осторожностью каждые 2–3 недели. Настой сливать каждые 2–4 дня в летнее время и каждые 5–6 дней зимой. Если передержать гриб, уксусная кислота будет пагубно влиять на его тело, вызывая ожоги. Ожоги на его теле могут вызвать и кусочки нерастворенного сахара, остатки чая, насекомые, пробившиеся через марлю. Сам чай не оказывает прямого действия на жизнеспособность гриба, но если его концентрация невелика, грибу сложно синтезировать аскорбиновую кислоту, которая важна для нормальных жизненных процессов.
Если кожица гриба начала буреть, это явный признак того, что гриб погибает. Необходимо отделить пораженный слой, промыть гриб, поместить в новый раствор. Иногда гриб перерождается самостоятельно. Он выпадает на дно банки, отделяя от себя прозрачную пленку – дочерний отросток. Старый гриб используют заново или выбрасывают.
Если оставить чайный напиток из гриба в чашке, то через несколько дней в ней появится молодой гриб маленьких размеров.
