Существуют различные виды вегетарианства. Жесткое вегетарианство подразумевает исключение из рациона всех животных продуктов: мяса, рыбы, яиц, молока и любых молочных продуктов. Второй, более мягкий вариант — это ововегетарианство, когда разрешены яйца. И третий, так называемое лактоововегетарианство, допускающий употребление яиц и молочных продуктов. Есть и такой „щадящий» вариант вегетарианства, когда из рациона исключаются только лишь мясо и все мясные продукты.
Чего не хватает в овощах и фруктах
Отечественные специалисты считают, что маленькому ребенку вообще не следует соблюдать вегетарианскую диету, особенно двух первых типов. Почему? Рост вашего малыша — непрерывное образование тканей, большое химическое строительство. И в нем участвуют молекулы белка, высококачественного, со всеми нужными аминокислотами. Из мяса ребенок получает железо, белок, некоторые витамины, а также минеральные соли. Надо помнить, дети вегетарианцы рискуют недополучить высококачественный белок, что абсолютно недопустимо в детском возрасте. И если вы даете своему малышу только растительный белок, он может остаться без некоторых незаменимых аминокислот.
Помимо белков, не хватает в растительной пище еще и витамина D, недостаток которого может привести к рахиту. В растительной пище почти нет витамина В12, который необходим для кроветворения и функционирования нервной системы. Но если вы даете ребенку рыбу и яйца, значит, достаточную порцию витамина В12 он получит. Вегетарианцы могут также испытывать и дефицит железа. А это приводит к такому серьезному заболеванию, как анемия (малокровие).
Имейте это в виду и старайтесь покупать своему малышу специальные продукты, обогащенные железом и витамином В12. Специалисты утверждают, что в рационе вашего ребенка должно быть до 40% растительного белка и 60% животного, 30% растительного жира и примерно 70% животного.
Если вы соблюдаете пост
Еще один из вариантов вегетарианства — пост. Строгий пост — это жесткое вегетарианство, когда нельзя есть даже масла. Если ваша семья религиозна, все же имейте в виду, что церковь мягко относится к посту маленьких детей и допускает для них отклонения от общих строгих правил. Да и в конце концов пост не очень длителен, а значит, не столь опасен, как постоянное вегетарианство, которое может привести к задержке роста и другим нарушениям физического развития маленького ребенка. Если ваш малыш не ест животной пищи, обязательно восполняйте нехватку витаминов для детей.
У вегетарианства есть и плюсы
У растительной пищи есть немало преимуществ. Пищевые волокна, содержащиеся в растительной пище, хорошо нормализуют работу кишечника. В такой пище есть калий и различные минеральные соли, железо (например, в яблоках). В крупах много растительного жира, в крупах, хлебе и мучных изделиях находится растительный белок, хотя он и не очень полноценный. В частности, из хлеба ребенок обычно получает до двадцати процентов суточной нормы белка. Почему в некоторых случаях люди отказываются от мяса? А дело в том, что переваривание мяса требует очень интенсивного процесса пищеварения, выделения кишечного и желудочного соков, при этом в организме человека накапливаются азотистые вещества. Избыток мяса может оказать вредное влияние: появляются запоры, азотистые интоксикации, увеличивается уровень холестерина.
Постарайтесь несколько раз в день давать малышу разнообразные фруктовые и овощные блюда. Хорошо, если вся ваша семья будет периодически устраивать вегетарианские (наподобие разгрузочных) дни. Сегодня можно предложить ребенку, например, молочный суп, а завтра — фруктовый, послезавтра дать вегетарианский борщ. Лактоововегетарианство тоже приемлемо. Весьма полезно сочетание творога с овощами: например, можно приготовить ребенку вкусную морковно-творожную запеканку.
Любителям „ненастоящего» мяса
Сейчас во многих магазинах продаются различные соевые продукты, готовые или полуфабрикаты, из которых вы можете сами приготовить ребенку замечательные блюда, по вкусу очень похожие на настоящие мясные (соевый фарш добавляется к мясному, к творогу, из него делают вкусные котлеты и тефтели). По качеству белок сои очень близок к белкам мяса. Но, покупая готовые соевые продукты (такие, например, как творог, сыр, пасты или супы), обязательно обращайте внимание на то, что написано на этикетке, поскольку в состав готовых продуктов очень часто входят острые и пряные добавки, которые раздражают незрелую слизистую желудка и кишечника вашего крохи.
Экзотике — зеленый свет
Теорию, что ребенок должен есть только то, что растет в нашем климате, наши отечественные диетологи не исповедуют. Конечно, яблоко, выращенное в Голландии, может отличаться по содержанию аскорбиновой кислоты от яблока средней полосы России. Но это не значит, что его нельзя есть. Сейчас в продаже появилось много экзотических фруктов. Пожалуйста, давайте их детям, если есть такая возможность.
Если банан дешевле яблока, почему бы не дать его малышу? Главное, вводить любой прикорм малышам младшего дошкольного возраста постепенно. Покупайте овощи и фрукты нового урожая, в них больше витаминов.
