Можно ли обойтись без йодированной соли
У некоторых остаётся вопрос: почему йодируют именно соль, а, допустим, не сахар, не воду, не молоко и не муку для выпечки хлеба?
Давайте разбираться. Для йодирования продуктов, в зависимости от среднего их потребления, нужны будут такие количества йодата калия, которые обеспечат каждому человеку примерно 100–150 мкг йода в сутки. Соль мы употребляем в маленьких количествах – около 5 граммов в день. При этом для йодирования бочки соли нужна столовая ложка йодата калия. Эту крошечную порцию надо равномерно перемешать в большой бочке. Иначе кому-то достанется избыток йода, а кому-то не достанется совсем. Потребление сахара, хлеба, воды значительно выше, чем потребление соли. Там на бочку продукта понадобится не ложка, а крошечная щепотка йодата калия. Равномерно распределить его будет крайне сложно. Поэтому йодирование соли признано в мире самым надёжным способом борьбы с йодным дефицитом.
В ответ на все эти разъяснения некоторые пациенты заявляют: «А я вообще не солю пищу, стараюсь употреблять как можно меньше соли. Как мне бороться с йодным дефицитом?» Ответ прост: каждый день включайте в свой рацион морепродукты. Вы любите японскую кухню? Отлично! Это именно то, что надо, – в сырой рыбе, креветках, крабах, морской капусте содержится достаточно йода, чтобы насытить ваш организм. Единственное условие – употреблять всё это в пищу надо ежедневно.
В завершении этой главы давайте выделим главное, что надо знать о йодном дефиците.
1. Йод – жизненно необходимый микроэлемент.
2. Недостаток йода приводит к изменениям щитовидной железы и многим серьёзным заболеваниям.
3. В районах с йодным дефицитом у людей чаще встречается зоб.
4. Зобом называют увеличение щитовидной железы.
5. Борьба с йодным дефицитом проводится во всех странах.
6. Бо?льшая часть населения России проживает в условиях йодного дефицита.
7. Самый доступный и надёжный способ борьбы с йодным дефицитом – йодирование соли.
8. Употребление в пищу только йодированной соли – необходимое и достаточное условие для устранения йодного дефицита.
