Ферменты пищеварительной системы
Слюна
Одной из функций слюны является ее участие в процессе начального расщепления компонентов пищи. В слюне содержатся амилаза, мальтоза, которые обеспечивают начальные этапы гидролиза углеводов, а также пептидазы, которые обеспечивают начальные этапы гидролиза белков.
Желудочный сок
Основными ферментами желудочного сока являются пепсин-1, пепсин-2, катепсин Д и катепсин E, они осуществляют каталитическое расщепление белков. Для нормального функционирования данных ферментов необходимо наличие кислой реакции желудочного сока, которая обеспечивается соляной кислотой, также входящей в его состав.
Сок поджелудочной железы
В состав панкреатического сока входят трипсиноген, химотрипсиноген, проэластаза, прокарбоксипептидазы А и В; они секретируются в неактивной форме, а после перехода в активное состояние осуществляют каталитическое расщепление белков. Помимо вышеописанных ферментов, в панкреатическом соке имеются липаза, фосфорилаза А2, карбоксилэстераза, они секретируются в активном состоянии и осуществляют каталитическое расщепление липидов. Амилаза панкреатического сока также секретируется в активном состоянии и принимает участие в расщеплении углеводов.
