Кислотность и щелочность
Кровь состоит из воды почти на 90 %, а именно кровь отвечает за правильное функционирование всего тела. Вода на 2/3 состоит из водорода и на 1/3 из кислорода. Иными словами, молекула воды образуется соединением двух атомов водорода и одного атома кислорода. Молекула воды также поляризована электрически. Сторона водорода более положительная, а сторона кислорода более отрицательная. В молекуле воды два атома водорода прикреплены к атому кислорода под углом не в 180°, а в 104,5°.
Другое свойство воды – это ее способность ионизироваться. Определенной ионизации по разным причинам подвергается любая вода.
Ионизация – это процесс, при котором атом или молекула теряет электрон, который переходит к другому атому либо, напротив, получает электрон от другого атома. Когда молекула воды ионизируется, она расщепляется на две части, которые называются ионом водорода (H+) и ионом гидроксила (OH—).
Отношение H+ ионов ко всей молекуле воды называется водородным показателем или pH. – Это очень важный показатель, так как именно от его величины зависит качество потребляемой нами воды. О чем говорят нам цифры pH?
О том, каким является раствор – кислым, нейтральным или щелочным. Важность данного знания в том, что все биохимические процессы в организме должны происходить в строго определенной кислотно-щелочной среде. Поэтому надо знать, что кислыми называют растворы, в которых рН < 7, и, соответственно, чем ниже уровень pH, тем кислее раствор. В щелочных растворах рН > 7, и, чем ближе это значение к 14, тем раствор считается более щелочным.
Установленная шкала кислотности идет от рН = 0 (крайне высокая кислотность) до рН = 14 (крайне высокая щелочность). Нейтральная среда имеет показатель pH, равный 7 (при комнатной температуре).
Обычная величина pH крови человека равна 7,3. Небольшое различие в величине pH может означать большое различие в способности крови переносить кислород.
Например, если величина pH крови составляет 7,5 вместо 7,3, то кровь может переносить на 75 % кислорода больше. Поэтому так важно поддерживать величину pH крови на уровне 7,5.
Величина pH резко сокращается в результате употребления вредных напитков. Безалкогольные газированные напитки, например, имеют величину pH в пределах 2,5–3,2, и, чтобы нейтрализовать воздействие только одного стакана напитка, нужно выпить в 30 раз большее количество простой воды. Пиво обладает величиной pH, равной 4,7, и фактически обезвоживает тело, что приводит к сухости во рту на следующее утро.
Теперь вы можете понять, почему врачи рекомендуют есть продукты, богатые щелочью. Это позволяет pH крови оставаться высокой, что, в свою очередь, дает ей возможность переносить больше кислорода. А это позволяет каждой клетке тела выполнять свои функции наиболее эффективно и помогает ей удалять отходы.
Важность должного насыщения кислородом и, следовательно, поддержания высокого pH невозможно преувеличить. Д-р Отто Варборг, лауреат Нобелевской премии за 1931 г. и автор книги «Метаболизм опухоли», продемонстрировал, что первопричиной рака является замещение кислорода в клетке вследствие ферментации сахара. В то время как здоровая клетка в отсутствие кислорода не может жить и развиваться, раковая клетка в таком случае разрастается, и для увеличения кислород ей не требуется. Варборг назвал раковую клетку «клеткой растения в теле человека», так как растения питаются углекислым газом, а в качестве отходов выбрасывают кислород.
