ЧЕТЫРЕ ДРУГИХ ЖИЗНЕННО ВАЖНЫХ КОМПОНЕНТА
Продукты и напитки содержат еще четыре важных элемента, необходимых для поддержания здорового организма, — витамины, минералы, клетчатку и воду.
Витамины
• Витамины — это органические вещества, содержащиеся в пище и необходимые в небольших количествах для функций организма.
• Витамины способствуют выделению энергии из жиров, углеводов и белков.
• Витамины необходимы для формирования красных кровяных клеток, соединительной ткани, белков и ДНК.
• Авитаминоз вызывает нарушение происходящих в организме процессов.
• Жирорастворимые витамины хранятся в телесном жире и не требуются на повседневной основе. Таких витаминов четыре — A, D, Е и К. Дефицит их случается редко, а избыток витаминов А и D может быть токсичен.
• Водорастворимые витамины не запасаются в жире, и их дефицит может проявляться через две-четыре недели. Избыток выводится с мочой, благодаря чему отравления ими случаются редко. Этих витаминов девять — С и В-комплекс, который включает тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин, пиридоксин (В6), цианокобаламин (В 12), фолиеву кислоту, пантотеновую кислоту и биотин.
• Некоторые из витаминов, такие как С, Е и бета-каротин, который усваивается как витамин А, являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от свободных радикалов.
Минералы
• Минералы — это необходимые для жизни неорганические вещества.
• Минералы принимают участие в клеточном и энергетическом метаболизме.
• Минералы действуют как ферменты или коферменты в регуляции химических реакций.
• Минералы важны для мышечных сокращений.
• Минералы поддерживают водный и кислотно-основный баланс.
• Минералы участвуют в передаче нервных сигналов.
• Минералы участвуют в формации зубов, костей, гемоглобина, в синтезе белков и развитии гормонов.
• Важнейшие минералы требуются организму в количестве более 100 мг в день. Их шесть: кальций, фосфор, магний, натрий, калий и хлорид.
• Остальные минералы требуются организму в количествах, меньших 100 мг в день, и содержатся в теле в малых количествах. Их четырнадцать: хром, кобальт, медь, фтор, йод, марганец, молибден, никель, селен, кремний, олово, ванадий, цинк. Хотя теоретически все витамины и минералы можно получать из хорошо сбалансированной диеты, на практике, если только вы не едите фрукты и овощи прямо со своего огорода, пищевая ценность продуктов значительно теряется при обработке, упаковке, транспортировке и приготовлении. Поэтому мы советуем принимать витаминные и минеральные добавки, особенно если вы следуете программе снижения веса.
Клетчатка
• Клетчатка формирует структурные стенки растений.
• Клетчатка формально не является питательным элементом, поскольку она не переваривается.» Источником клетчатки являются свежие фрукты и овощи, неочищенные крупы, орехи, семена и бобовые культуры.
• Клетчатка делает кал более плотным и ускоряет выведение отходов жизнедеятельности из организма через желудочно-кишечный тракт.
• Клетчатка впитывает жир, заполняет желудок, сбивает аппетит.
• Клетчатка может снижать риск рака толстой кишки и других онкологических заболеваний кишечника.
• Водорастворимая клетчатка поступает в организм преимущественно из продуктов из неочищенного пшеничного зерна и увеличивает объем кала, ускоряя его выведение.
• Водонерастворимая клетчатка, источником которой являются бобовые культуры и овсяные отруби, оказывает сильное связывающее воздействие и, как полагают, снижает уровень холестерина в сыворотке.
• Национальный институт рака рекомендует потреблять 25–40 г клетчатки в день, при том что средний американец потребляет ее 18–20 г в день. Вам необходима как водорастворимая, так и водонерастворимая клетчатка.
• Избыточное потребление клетчатки в форме отрубей может привести к перенасыщению организма кальцием, магнием и цинком.
Вода
• Вода — самый важный для жизни питательный элемент.
• Мы можем жить неделями без еды, но лишь несколько дней без воды.
• Вода составляет две трети тела и 85 процентов мозга.
• Вода необходима практически для всех процессов жизнедеятельности, включая пищеварение, кровообращение и выведение отходов.
• Вода — главный компонент крови и лимфы.
• Вода регулирует температуру тела.
• Вода смазывает суставы и органы.
• Вода увлажняет кожу.
• Вода поддерживает силу мышц.
• Обезвоживание, особенно в жаркую погоду и при физической нагрузке, вызывает потерю электролитов, таких как натрий и калий, и в продвинутых стадиях может быть угрозой для жизни.
• Нам нужно около 2 л, или 8-10 стаканов, воды в день. Восполнять запасы воды особенно важно после физических упражнений.
• Если выпить перед едой стакан воды, это снижает аппетит.
• Пейте дистиллированную воду, которая абсорбирует содержащиеся в организме яды и выводит их из тела.
