13.2. Пищевая токсикоинфекция

Так называется острое пищевое отравление вследствие приема в пищу недоброкачественных продуктов животного происхождения или изделий из них, которые содержат возбудителей и их токсины. Это могут быть рыба, мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты и др. Инфицирование возможно еще при жизни животного либо после убоя, а также в процессе приготовления пищи, при неправильном хранении продуктов и готовой пищи. Особенно легко инфицируется измельченное мясо (например, фарш).

Признаки острого пищевого отравления: через 2—4 ч (иногда позже) после приема в пищу зараженного продукта появляются тошнота, однократная, повторная или многократная рвота, схваткообразные боли в животе, частый жидкий стул с возможной примесью крови и слизи. Интоксикация усиливается, нарастает общая слабость, жажда, недомогание; температура тела высокая, артериальное давление снижено, пульс слабый и частый. Кожа и слизистые оболочки бледные, черты лица заострившиеся. Если не оказать помощь, развивается острая сердечно-сосудистая недостаточность, судороги, возможна смерть.

Первая помощь при пищевом отравлении:

• искусственно вызвать рвоту, если ее не было;

• промыть желудок «домашним» способом (без помощи зонда) независимо от давности приема недоброкачественной пищи;

• при самостоятельной рвоте – обильное питье;

• внутрь дать растертый карболен в виде водной кашицы либо в крахмальной слизи (в качестве энтеросорбента), солевое слабительное (25 г на 0,5 стакана воды) или 30 мл касторового масла;

• после промывания желудка – горячий чай, кофе, общее тепло, к ногам и рукам – грелки;

• при высокой температуре общее тепло противопоказано;

• вызвать врача на дом;

• при тяжелом отравлении – вызвать скорую помощь;

• остатки пищи необходимо сохранить и показать врачам.

Похожие книги из библиотеки