Рецепты соков при остеопорозе
Коктейли, богатые кальцием
– Смешать в частях по объему свежеприготовленные сок капусты белокочанной – 2 части, сок моркови с зеленью – 1 часть, сок яблок – 0,5 части. Принимать по 100 г смеси не спеша, небольшими глотками 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
– Смешать в частях по объему свежеприготовленные сок капусты белокочанной – 2 части, сок ягод клубники – 1 часть, сок яблок – 0,5 части. Принимать по 100 г смеси не спеша, небольшими глотками 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
– Смешать в частях по объему свежеприготовленные сок брокколи – 3 части, сок свекольной ботвы – 2 части, сок сельдерея – 0,2 части. Принимать по 100 г смеси не спеша, небольшими глотками 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
– Смешать в частях по объему свежеприготовленные сок вишни – 1 часть, сок винограда – 3 части, сок черники – 0,5 части. Принимать по 100 г смеси не спеша, небольшими глотками 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
– Смешать в частях по объему свежеприготовленные сок брокколи – 3 части, сок зелени репы – 2 части, сок петрушки – 0,5 части. Принимать по 100 г смеси не спеша, небольшими глотками 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
– Смешать в частях по объему свежеприготовленные сок брокколи – 2 части, сок моркови без зелени – 1 часть, сок сливы – 0,5 части. Принимать по 100 г смеси не спеша, небольшими глотками 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
– Смешать в частях по объему свежеприготовленные сок капусты белокочанной – 2 части, сок брокколи – 3 части, сок яблок – 1 часть. Принимать по 100 г смеси не спеша, небольшими глотками 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Чтобы вы могли действительно свободно смеяться и гордиться своими молодыми зубами, необходимо, разумеется, омолодить на 10–15 лет и челюстные кости. Костям нужен кальций – челюстям тоже. Альвеола, которая удерживает зуб в челюстной кости, имеет наибольшую потребность в кальции по сравнению с другими костями скелета. Это означает также: из всех веществ больше всего нужен кальций. Природа знает почему. Для человека мощный кусающий и жевательный инструмент имеет жизненно важное значение. Для введения нового кальция в челюстную кость и выведения из нее отработанного кальция неукоснительно требуется постоянное мощное жевание и кусание. Это обеспечивает прочное крепление зубов в челюсти. Без витамина D значение кальция для костей и зубов всегда обесценивается. Этот витамин активно содействует внедрению кальция в костную субстанцию. Чтобы иметь крепкий прикус, следует есть много фруктов, прежде всего цитрусовых, ягод черной смородины, рябины красной, шиповника, актинидии. Содержащийся в них витамин С требуется для введения кальция, наряду с витамином D, в кости и зубы. Это останавливает распад клеток в зубной пульпе и защищает зуб изнутри.
Суточная потребность кальция для здорового взрослого человека и для ребенка старше 10 лет составляет 1000 мг, для младенцев – около 599 мг, детям младшего школьного возраста будет достаточно около 800 мг, подросткам и беременным женщинам – от 1200 мг до 2000 мг кальция.
Какие продукты способствуют усвоению кальция?
Способность организма усвоить какой-либо полезный элемент называется биодоступностью. Для биодоступности кальция необходимо сочетать содержащие его продукты питания с теми, которые содержат витамин D в значительных количествах. К ним относятся яичные желтки, печень, сливочное масло, рыба жирных сортов. Одновременно нужно употреблять натуральный витамин С, лучше всего из овощей, ягод и цитрусовых фруктов.
Кроме того, для усвоения кальция костной тканью организм должен получать магний (из отрубей, орехов, хлеба грубого помола) и фосфор (из рыбы). В противном случае кальций будет выводиться из организма вместе с мочой или откладываться в почках и суставах в виде каменных образований – кальцинатов.
Мочегонные напитки усиливают выведение кальция, поэтому нужно сбалансированно употреблять продукты, богатые элементом, и кофеиносодержащие напитки.
В каких продуктах содержится больше всего кальция?
Стоит оценивать не только количественное содержание кальция в 100 граммах продукта, но и возможность употребить этот продукт в рекомендуемых количествах без вреда для организма.
Приведем пример. Молоко содержит 120 мг кальция на 100 мл продукта. Еще больше кальция содержит творог, но чтобы восполнить суточную норму для беременной женщины, ей придется съесть 8 кг творожных изделий!
В сырах больше кальция, в том числе потому что при промышленном производстве твердых сыров добавляют хлорид кальция.
Орехи, бобовые и семена лидируют по содержанию кальция. Например, 100 г мака содержит 1,5 г кальция. Миндаль содержит 250 мг кальция на 100 г продукта, семена кунжута – более 800 мг в 100 г. Однако эти продукты отличаются высокой калорийностью и нужно контролировать их употребление, чтобы не заболеть ожирением.
Молодая крапива (713 мг/100 г), шиповник (257 мг/100 г), кресс-салат (214 мг/100 г) и другая зелень содержат кальций и другие полезные для организма микроэлементы и витамины.
Они одновременно пополняют запасы кальция и способствуют его биодоступности. Кальцием очень богата сардина – содержит 300 мг на 100 г. Ни одна другая рыба не может с ней сравниться по этому показателю.
В мясе, цельных злаках и овощах содержится не слишком много кальция – менее 50 мг в 100 г продуктов.
Ешьте, по возможности ежедневно, различные блюда из ботвы свеклы, редьки, редиса, капусты белокочанной, капусты брюссельской, капусты цветной, брокколи вместо колбасы, сарделек, сосисок. Этим вы покроете повышенную потребность в кальции и витамине D. Натуральные источники кальция в пищевой форме не вызывают отвердений артерий или отложений его, не влияют на давление, как не порождают других нежелательных симптомов.
Крайне необходимо отметить, что до 32 % доступного нам кальция разрушается, когда пища нагревается до температуры выше 60 °C. Следовательно, пастеризованное молоко – очень плохой источник кальция. Так же обстоит дело и с концентрированными продуктами, производство которых подразумевает избыточное количество тепла.
Один из супов, наиболее богатый кальцием и витамином D – особенно полезный для подрастающих детей, – готовится из ячменя и зеленой кормовой капусты. Он очень хорош для растущего детского организма.
Дополнительные концентрированные источники кальция – кости животных, домашней птицы, рыбы.
Каждый день не менее 20 минут подставляйте свою кожу солнцу, которое ускоряет кальциевый обмен в челюстных костях. Откажитесь от сахара, сладостей, сладких напитков.
Современный человек получил возможность контролировать содержание кальция в организме с помощью регулярного приема биологически активных добавок. БАДы имеют сбалансированный состав и содержат необходимый для его усвоения организмом витамин D. Кальций также вводят в продукты детского питания.
Осторожно – гиперкальциемия!
Избыток кальция, поступивший в организм из природных продуктов, легко выводится из организма без усваивания. А вот принимать БАД и лекарства, содержащие кальций – хлорид и глюконат кальция, – можно только по назначению врача.
Переизбыток кальция в организме может привести к гиперкальциемии.
Она способствует повышенному образованию камней в мочевом пузыре и почках, ослаблению иммунитета и нарушениям свертываемости крови. И это может произойти даже несмотря на то, что здоровый организм имеет заложенные природой механизмы контроля.
Витамин К играет значительную роль в обмене веществ в костях, соединительной ткани и в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D. Витамин К растворяется в жире, поэтому здоровый жировой обмен необходим для полноценного действия этого витамина, и прежде всего потому, что в естественных условиях наш организм получает слишком мало витамина К. У людей в крови и тканях тела содержится в 50 раз больше витамина D, в тысячу раз больше витамина А, в 10 тысяч раз больше витамина Е. Вполне достаточно, если мы запасем на каждый килограмм веса тела всего одну миллионную долю грамма витамина К. Затем это биоактивное вещество распределяется между всеми клетками организма. Оно помогает включать во внутриклеточный обмен накопленные организмом углеводы, помогает работе печени, придает нам бодрость и долголетие.
Особенно много витамина в зеленых листовых овощах и салатах, однако хорошими источниками являются также молоко, йогурт, яичный желток и рыбий жир. Его усвоение колеблется в зависимости от содержания жира в пище и от наличия желчных кислот в пределах от 10 до 80 %.
Человеку требуется в день от 50 до 100 мкг, и эти запасы должны ежедневно пополняться с пищей. Подсолнечное масло содержит лишь небольшое количество витамина К, соевое, льняное и оливковое масло очень богаты им. По его содержанию их превосходят только такие овощи, как капуста белокочанная, брокколи и петрушка. Особенно много витамина К содержится в зеленых листовых овощах и салатах, а также в молоке, йогурте, яичном желтке и рыбьем жире. Богаты витамином К (мкг/%): зеленая листовая капуста – 500, шпинат – 350, розовая капуста – 230, брокколи – 210, кресс-салат – 200, кочанный салат – 120, цветная капуста – 80, фасоль – 45, огурцы, кабачки – 30, помидоры – 10.
Здоровая пища, в которой присутствуют овощи, салат, сыр, яйца или молоко, обеспечивает достаточное количество витамина К – как поступающего в организм с продуктами питания, так и вырабатываемого в кишечнике. Прогорклый жир, большое количество лекарств (например, обезболивающих или антибиотиков), загрязненный воздух или консервирующие вещества в готовой пище разрушают витамин К, препятствуют его усвоению или приводят к преждевременному выводу этого важного витамина из организма.
Йогурт или кефир в промежутках между приемами пищи являются идеальным средством для повышения производства витамина К. Рыбий жир и патока – сиропообразные отходы сахарной промышленности – наряду с витамином К содержат многие другие витамины и служат хорошей добавкой к ежедневному рациону.
