Ограничьте закуски
Уделив как минимум неделю ограничению количества калорий, потребляемых с напитками (или несколько недель, если вы производите не одно изменение, связанное с напитками, в своем рационе), оцените, сколько раз в день вы перекусываете. Может быть, вы из тех, кто постоянно что-то жует: горсть орешков тут, пакетик чипсов там, булочку с чашечкой латте перед совещанием. Хотя многие думают, что для того, чтобы похудеть, нужно полностью отказаться от таких закусок, это не всегда верно. Главное – держать закуски под контролем! В одном из недавних исследований было показано, что небольшие порции закусок могут приносить такое же удовлетворение, как и более объемные{84}. На первый взгляд это может показаться не вполне осмысленным, однако ощущение голода определяется не только желудком, но и головным мозгом. Иными словами, чувство насыщения в значительной мере зависит от психологических факторов. Чтобы продержаться какое-то время, нам может быть достаточно совсем небольшого количества еды, так что перекус – это не всегда плохо.
Самая большая проблема состоит в том, что большинство людей перекусывает, даже если они не голодны. Некоторые действительно могут жевать все время, однако, самое типичное время для закусок – послеобеденное. Во второй половине дня обычно наблюдается некоторый упадок сил, поэтому мы тянемся к еде, стремясь найти новую энергию и вдохновение. Закуски могут иметь важное питательное и психологическое значение, но хитрость в том, чтобы выбирать их с умом. Нелегко устоять перед тем, что предлагают торговые автоматы: чипсы, печенье, конфеты, энергетические напитки с высоким содержанием сахара. Вы, вероятно, и сами догадываетесь, что эти варианты – не из лучших. В маленьком пакетике картофельных чипсов содержится примерно 150 ккал (60 % из них приходится на долю жиров). Обычная упаковка M&M’s с арахисом – это 278 ккал (46 % – из жиров). Четыре печенья Oreo – 160 ккал (примерно 38 % – из жиров; учтите, что в упаковке Oreo как минимум восемь штук, то есть как минимум 320 ккал). Хотя калорийность подобных закусок нельзя назвать чрезмерно высокой, в них содержится очень много жиров, при этом маловероятно, что четыре печенья смогут адекватно поддержать ваши силы и создать ощущение сытости. Напротив, съев банан и яблоко (менее 100 ккал в каждом фрукте и ни грамма жиров), вы скорее почувствуете себя сытым, потратите больше времени на еду и получите гораздо больше пользы.
Помните, не нужно ругать себя за то, что вы однажды съели пакетик M&M’s (всем нам иногда хочется сладенького!); я хочу, чтобы вы заменили регулярно потребляемые вами вредные закуски чем-то более полезным. А самые полезные закуски – это фрукты и овощи. В повседневном рационе большинства американцев фруктов и овощей недостаточно{85}. Я нередко «на спор» предлагаю людям объесться овощами и фруктами. (Если у вас диабет, пожалуйста, не ловите меня на слове!) Оказывается, это практически невозможно. Как правило, фрукты и овощи относительно низкокалорийны и при этом обладают высокой питательной ценностью. Ешьте их, сколько и когда хотите, маловероятно, что вы при этом наберете вес. Если после обеда вам вдруг очень захочется чипсов, выберите вместо них что-нибудь из списка ниже. Есть и много других вариантов, не перечисленных здесь, но я старалась включить в список продукты, обладающие достаточной питательной ценностью и при этом относительно низкой калорийностью.
Как вы видите, большинство полезных закусок не найдешь в торговых автоматах, и часто они требуют некоторых усилий по приготовлению. Первое время вам может казаться утомительной необходимость заранее планировать и всегда иметь под рукой какие-то полезные закуски. Однако, привыкнув всегда носить с собой яблоко или пакетик орехов, вы обнаружите, что на самом деле очень удобно освободиться от необходимости искать, чем бы перекусить, всякий раз, когда вы проголодаетесь. Вы будете чувствовать себя гораздо лучше после того, как съедите полезный абрикос, миндаль или даже соленые крендельки, чем проглотив пакет Cheetos. Чтобы вам было проще поддерживать привычку к здоровым закускам, заранее покупайте то, что вам нравится, и держите это всегда под рукой: в машине, на работе, в сумочке, портфеле или рюкзаке. У меня в кабинете всегда есть мои любимые плитки Luna и порционные пакетики попкорна для микроволновки. Может быть, это не самые лучшие закуски, но они, по крайней мере, позволяют контролировать количество съеденного, не портятся, приятны на вкус, относительно низкокалорийны, помогают не упасть духом к концу рабочего дня и к тому же не оставляют на пальцах оранжевой пыли, как Cheetos (кстати, что это вообще за пыль?).
Как следует из этой таблицы, для того чтобы изменить состав своих закусок, вам придется привыкнуть покупать какие-то новые для вас вещи, а другие, наоборот, перестать покупать. Вы знаете, что обязательно съедите чипсы, если они будут у вас в доме? Тогда просто не покупайте их. Так же как и при смене напитков, меняйте привычки по одной. Подождите, пока вы не привыкнете обходиться без какой-то одной вредной закуски, прежде чем отказаться от следующей. Если обычно во второй половине дня только и думаете, как бы сбегать в магазинчик за углом, попробуйте брать закуски с собой и удерживаться от посещения магазина в течение недели. Если вы сомневаетесь в том, чего вам захочется, добавьте к приготовленным закускам какой-нибудь фрукт или овощ. Скорее всего, вы сможете заменить готовые магазинные закуски бананом, яблоком и небольшим количеством каких-нибудь ягод, тем самым снизив потребление калорий и увеличив объем полезных питательных веществ. Главное – найти закуски, которые будут вам нравиться и при этом приносить пользу. Приучайте себя в большинстве случаев перекусывать именно этими продуктами. Вам нужно так изменить свой рацион, чтобы вы без особых усилий могли придерживаться новых принципов питания всю оставшуюся жизнь, а не только накануне купального сезона.
Я посоветовала Николь, студентке, посещавшей мои занятия по психологии питания, заменить (вопреки рекламе, обещающей «настоящее удовлетворение») батончик «Сникерса», который она обычно съедала во второй половине дня, на плитку NatureValley. Благодаря этому ее ежедневное потребление снизилось на 150 ккал. В неделю это составило 1050 ккал – от замены всего одной закуски! – при этом она была более чем удовлетворена. Другой студент, Роб, большой любитель фруктов, был счастлив отказаться от чипсов по утрам и заменить их на яблоко и апельсин. Эта простая перемена избавила его от нескольких сотен килокалорий в неделю, при этом значительно увеличив потребление полезных питательных веществ. Итак, вы видите, что снижение потребления на 150 ккал в день (эквивалент одного пакета чипсов) избавляет вас от 4500 ккал в месяц. За год это дает 54 000 ккал, или снижение веса более чем на 7 кг. Суть в том, чтобы внести в ваш повседневный рацион относительно небольшие изменения, при этом не испытывая необходимости постоянно следить за тем, что вы едите. Иными словами, если вы начнете переходить к здоровым привычкам, вам не будет нужно тщательно подсчитывать калории, жиры или углеводы (однако, чтобы перейти к этим привычкам, вы вначале должны научиться свободно ориентироваться в информации о питательной ценности продуктов).
