ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Это широко распространенное дерево известно также под названием «волошский орех». Дерево достигает высоты 20 и даже 30 метров, отличается красивой раскидистой кроной, пепельно-серой корой на стволе, гладкой в молодости и растрескивающейся с возрастом. Молодые ветви бурые с белыми точками. Листья опадающие, черешковые, очередные, длиной 15—45 сантиметров. Цветки мелкие, с прицветниками, однополые, однодомные. Цветение в мае. Созревание плодов в сентябре—октябре. Плод — костянка (орех) с сетчато-морщинистой поверхностью. Обильные урожаи бывают периодически через 1—2 года.
Район произрастания обширный: в естественном состоянии — на Балканском полуострове, в Малой Азии, Иране, Китае, в культуре — в США, юго-западной части Европы и в СССР.
В Крыму грецкий орех разводится с древнейших времен; в Никитском ботаническом саду посажен впервые в 1813 году. Академик Паллас, путешествуя по Тавриде в конце XVIII века, застал много старых деревьев грецких орехов. Одному из них — в Байдарской долине — было тогда около 400 лет, ствол дерева превышал в диаметре 2,5 метра, урожай составлял в отдельные годы до 100 тысяч плодов. В Алупке ученый видел другой достопримечательный экземпляр — более 7 метров в окружности.
Еще сравнительно недавно (в конце XIX — начале XX в.) в Крыму встречались ореховые деревья, растущие с незапамятных времен. Один из исследователей писал: «Около села Биюк-Ламбат (ныне Малый Маяк. — Ред.) сохранился гигантский орех, под которым, как гласит предание, помещалось во времена генуэзцев 100 всадников. На одном плане генерального межевания южнобережных владений обозначен орех-гигант, у которого считается 16 отдельных владельцев... Каждому владельцу принадлежат переходящие из рода в род лишь известные ветви этого дерева...» Другой ученый сообщает о грецком орехе тысячелетнего возраста — в горном Крыму, на территории нынешнего Бахчисарайского района.
Ореховые деревья, создающие в Крыму замечательные, только ему свойственные ландшафты, волнуют и сердца поэтов:
Речка с грецким орехом
в дымных лучах вечерних
кажется дальним эхом
ореховых рощ ничейных.
Погоди, архитектор, трогать,
ты — не бог, так будь человеком.
Тебе никогда не построить
речку с грецким орехом![6]
Культурные насаждения на Украине, в том числе и в Крыму, весьма обширны. Однако этот полезнейший вид из семейства ореховых плохо переносит суровые зимы. Культура грецкого ореха возможна только на юге — в юго-западной части нашей республики, в Крыму, Закавказье, в Средней Азии.
Дерево любит глубокую и влажную почву. Особенно благоприятными местами для него являются долины рек. Размножается легко семенами (орехами), прививками, черенками.
Грецкий орех находит самое широкое применение в народном хозяйстве. Зеленый околоплодник, листья и кора идут на приготовление красителей для тканей, дубильных веществ. Коричнево-бурая древесина, очень красивая, плотная, употребляется в авиастроении, производстве дорогой мебели и т. д.
Особого внимания заслуживают, конечно, плоды. Они не только очень вкусны (это известно всем), но и богаты различными полезными веществами, например, в них около 50—60% высыхающего жирного масла, до 18% белка. А по количеству витамина С незрелые плоды не уступают черной смородине и плодам шиповника. Поэтому из них готовят витаминные концентраты. Кроме того, семена грецкого ореха обладают высокой калорийностью.
Ореховое масло используют в кулинарии и кондитерском производстве, а из «жмыха» приготавливают вкусную и питательную халву и другие «восточные» лакомства. Оно же — составная часть лучших сортов мыла, лаков, туши, типографских красок и т. д.
С древних времен все части грецкого ореха — свежие незрелые плоды, околоплодники, листья, кора — используются в народной медицине. Наиболее ценны околоплодники незрелых плодов: в них много дубильных веществ и красящего вещества юглон, обладающего бактерицидными свойствами.
Еще древнегреческий врач и естествоиспытатель Гиппократ (V—IV века до нашей эры) применял зеленые околоплодники для приготовления лечебных настоек. В народной медицине Средней и Южной Америки, Ирана и у нас на Кавказе и в Средней Азии используют незрелые плоды для изгнания аскарид и солитера.
Лекарственным сырьем служат и листья ореха. Заготавливают их в июне и высушивают на солнце. В этот период в них больше витаминов — С, В, Р, провитамина А, а также других полезных веществ — эфирного масла, юглона, инулина, фитонцидов. Листья обладают приятным бальзамическим запахом, который после сушки утрачивается.
Замечено: где растет орех, там муха не пролетает. Дерево уже само по себе — санитар.
Из листьев грецкого ореха приготовляют настои, отвары, мази.
Настои и отвары пьют для улучшения обмена веществ и как общеукрепляющее при авитаминозах, истощении и слабости организма, при атеросклерозе головного мозга, как вяжущее, а также при рахите, золотухе, катарах желудка и кишечника, при некоторых кожных заболеваниях, возникающих на почве нарушения обмена веществ (хроническая экзема, подагра). Отваром полощут горло при ангинах и десны с целью их укрепления.
Чтобы приготовить настой, нужно столовую ложку измельченных сухих листьев заварить стаканом кипятка и после остывания процедить. Принимать по столовой ложке 3—4 раза в день.
Отвар приготовляется тем же способом, только воду кипятят в течение 15—20 минут. И принимают так же.
Больных сахарным диабетом лечат в народе особо приготовленным настоем. Для этого чайный стакан мелко нарезанных листьев грецкого ореха с черенками заливают тремя стаканами кипятка в закрытой стеклянной или эмалированной посуде, после чего настаивают 20—30 минут. Затем настой доводят до кипения, снова настаивают в закрытой посуде (не менее 6 часов) и сливают с мезги. Принимать следует по полстакана через 30—40 минут после еды 3—4 раза в день.
Для лечения ран и язв кожи используется масляный настой листьев. Готовят его так: 80 граммов нарезанных свежих листьев настаивают на 300 граммах подсолнечного масла при комнатной температуре в течение 15—20 дней. Процеживают, и настой готов к употреблению.
Ожоги и незаживающие раны можно смазывать и ореховым маслом.
Как уже упоминалось, листья орехового дерева обладают ранозаживляющими и бактерицидными свойствами. В народной медицине свежераздавленные листья прикладывают к ранам, фурункулам (чирьям) и карбункулам. Из сухих листьев готовят мазь.
Из всего нами сказанного об орехе, его целебных свойствах (а сказано далеко не все) можно заключить, что одно лишь это растение — поистине целая зеленая аптека.
