Четверг
Первый завтрак
КАЛЬМАРЫ С ЯБЛОКАМИ
Кальмары консервированные – 200 г
Яблоки – 100 г
Орехи грецкие – 20 г
Масло оливковое – 50 г
Соль йодированная
Помойте яблоки, очистите их от кожуры и семян, пропустите через мясорубку вместе с кальмарами, посолите и тщательно перемешайте. Полейте оливковым маслом, посыпьте салат молотыми грецкими орехами.
Второй завтрак
СОУС ИЗ КОЛЬРАБИ
Кольраби – 800 г
Орехи грецкие – 100 г
Чеснок – 6 зубчиков
Перец красный (молотый) – 10 г
Масло оливковое – 50 г
Соль йодированная
Сварите капусту, откиньте на дуршлаг и отожмите в марлевом мешочке. Переложите в эмалированную посуду, добавьте толченые орехи и чеснок, перемешайте и разотрите до образования однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом.
Обед
БОРЩ РУССКИЙ
Свекла – 500 г
Капуста – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Корень петрушки – 30 г
Томат– 100 г
Мука пшеничная – 20 г
Масло топленое – 100 г
Сахар – 10 г
Уксус яблочный – 10 г
Сметана – 50 г
Лавровый лист – 3–4 штуки
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Соль йодированная
Нарежьте свеклу соломкой и тушите на топленом масле с добавлением сахара и томата (чтобы свекла сохранила свой цвет, добавьте уксуса). В кастрюлю с кипящим бульоном положите нашинкованную капусту, добавьте тушеную свеклу, пассированные с мукой коренья и лук и варите борщ 20–30 минут. За 5 минут до окончания варки положите специи, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте борщ сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
СЫР ЖАРЕНЫЙ В СУХАРЯХ
Сыр голландский – 300 г
Яйца – 2 штуки
Сухари панировочные – 100 г
Масло топленое – 100 г
Нарежьте сыр одинаковыми квадратиками толщиной ? см, обмакните в яйцо и обваляйте в муке (дважды) и обжаривайте на масле. Сыр жареный рекомендуется есть с салатом из фруктов.
Полдник
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Яблоки – 200 г
Мука пшеничная – 250 г
Сахар – 200 г
Яйца – 3 штуки
Масло топленое – 10 г
Сметана – 30 г
Сода – 5 г
Соль
Смешайте сметану, яйца, сахар, муку, соль, соду и замесите не очень густое тесто. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте дольками. Выложите яблоки в разогретую форму, смазанную маслом, залейте тестом и выпекайте в духовке 15–20 минут.
ЛИМОНАД ВИНОГРАДНО-ЕЖЕВИЧНЫЙ
Протрите через сито 1 стакан спелых ягод ежевики, добавьте цедру 1 лимона, залейте ? л кипяченой воды и дайте настояться 30 минут, процедите, вылейте настой в стеклянную посуду и поставьте в холодильник. Переберите, промойте и разомните 1 стакан ягод винограда, отожмите сок и поставьте под крышкой в холодное место.
Залейте выжимки ?л кипяченой воды и проварите 5 минут, процедите, охладите, добавьте сок 1 лимона, 1 столовую ложку меда и тщательно перемешайте. Смешайте с ежевичным настоем и водой. Пейте охлажденным.
Ужин
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ЩАВЕЛЯ
Стебли шпината и щавеля – 300 г
Для соуса:
Лук зеленый – 20 г
Чеснок – 4 зубчика
Орехи грецкие – 100 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Масло оливковое – 50 г
Соль йодированная
Отварите в подсоленной воде очищенные и вымытые стебли шпината и щавеля, откиньте на дуршлаг, выложите в салатницу.
При приготовлении соуса истолките в ступке орехи, чеснок, лук и зелень, посолите по вкусу, добавьте оливкового масла. Заправьте салат приготовленным соусом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
