Четверг

Четверг

Первый завтрак

КАЛЬМАРЫ С ЯБЛОКАМИ

Кальмары консервированные – 200 г

Яблоки – 100 г

Орехи грецкие – 20 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Помойте яблоки, очистите их от кожуры и семян, пропустите через мясорубку вместе с кальмарами, посолите и тщательно перемешайте. Полейте оливковым маслом, посыпьте салат молотыми грецкими орехами.

Второй завтрак

СОУС ИЗ КОЛЬРАБИ

Кольраби – 800 г

Орехи грецкие – 100 г

Чеснок – 6 зубчиков

Перец красный (молотый) – 10 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Сварите капусту, откиньте на дуршлаг и отожмите в марлевом мешочке. Переложите в эмалированную посуду, добавьте толченые орехи и чеснок, перемешайте и разотрите до образования однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом.

Обед

БОРЩ РУССКИЙ

Свекла – 500 г

Капуста – 150 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Корень петрушки – 30 г

Томат– 100 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло топленое – 100 г

Сахар – 10 г

Уксус яблочный – 10 г

Сметана – 50 г

Лавровый лист – 3–4 штуки

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Нарежьте свеклу соломкой и тушите на топленом масле с добавлением сахара и томата (чтобы свекла сохранила свой цвет, добавьте уксуса). В кастрюлю с кипящим бульоном положите нашинкованную капусту, добавьте тушеную свеклу, пассированные с мукой коренья и лук и варите борщ 20–30 минут. За 5 минут до окончания варки положите специи, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте борщ сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

СЫР ЖАРЕНЫЙ В СУХАРЯХ

Сыр голландский – 300 г

Яйца – 2 штуки

Сухари панировочные – 100 г

Масло топленое – 100 г

Нарежьте сыр одинаковыми квадратиками толщиной ? см, обмакните в яйцо и обваляйте в муке (дважды) и обжаривайте на масле. Сыр жареный рекомендуется есть с салатом из фруктов.

Полдник

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Яблоки – 200 г

Мука пшеничная – 250 г

Сахар – 200 г

Яйца – 3 штуки

Масло топленое – 10 г

Сметана – 30 г

Сода – 5 г

Соль

Смешайте сметану, яйца, сахар, муку, соль, соду и замесите не очень густое тесто. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте дольками. Выложите яблоки в разогретую форму, смазанную маслом, залейте тестом и выпекайте в духовке 15–20 минут.

ЛИМОНАД ВИНОГРАДНО-ЕЖЕВИЧНЫЙ

Протрите через сито 1 стакан спелых ягод ежевики, добавьте цедру 1 лимона, залейте ? л кипяченой воды и дайте настояться 30 минут, процедите, вылейте настой в стеклянную посуду и поставьте в холодильник. Переберите, промойте и разомните 1 стакан ягод винограда, отожмите сок и поставьте под крышкой в холодное место.

Залейте выжимки ?л кипяченой воды и проварите 5 минут, процедите, охладите, добавьте сок 1 лимона, 1 столовую ложку меда и тщательно перемешайте. Смешайте с ежевичным настоем и водой. Пейте охлажденным.

Ужин

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ЩАВЕЛЯ

Стебли шпината и щавеля – 300 г

Для соуса:

Лук зеленый – 20 г

Чеснок – 4 зубчика

Орехи грецкие – 100 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Отварите в подсоленной воде очищенные и вымытые стебли шпината и щавеля, откиньте на дуршлаг, выложите в салатницу.

При приготовлении соуса истолките в ступке орехи, чеснок, лук и зелень, посолите по вкусу, добавьте оливкового масла. Заправьте салат приготовленным соусом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.