Воскресенье
Первый завтрак
ЗАКУСКА ИЗ ИНДЕЙКИ
Индейка отварная – 300 г
Картофель – 150 г
Для соуса:
Вишни – 100 г
Сухари панировочные – 50 г
Сахар – 20 г
Гвоздика – 1 штука
Мускатный орех – 5 г
Корица – 5 г
Кардамон – 5 г
Нарежьте соломкой мясо отварной индейки, добавьте нарезанный кубиками вареный картофель, осторожно перемешайте и заправьте вишневым соусом.
Соус готовится следующим образом: выньте косточки из вишен, посыпьте сухарями, добавьте специи и тушите до мягкости на самом слабом огне, затем протрите через сито и добавьте сахара.
Второй завтрак
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ
Печень трески консервированная – 1 банка (200 г)
Яйца – 5 штук
Лук репчатый – 1 головка
Лук зеленый – 50 г
Перец красный (молотый) – 5 г
Масло оливковое – 50 г
Укроп – ? пучка
Соль йодированная
Печень трески разомните вилкой, смешайте с мелко нарезанными вареными яйцами, добавьте мелко нарезанного лука, тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, заправьте жиром печени трески, полейте салат оливковым маслом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Обед
БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ
Свекла – 300 г
Картофель – 500 г
Морковь – 100 г
Корень петрушки – 30 г
Лук репчатый – 50 г
Лук зеленый – 100 г
Щавель – 250 г
Шпинат – 250 г
Томат– 70 г
Масло топленое – 50 г
Сахар – 10 г
Уксус яблочный – 10 г
Лавровый лист – 3–4 штуки
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Для заправки:
Яйца – 4 штуки
Сметана – 50 г
Соль йодированная
Нарежьте свеклу соломкой и тушите на топленом масле с добавлением сахара, томата и уксуса. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, пассируйте на топленом масле. В кипящий бульон (или воду) положите картофель, нарезанный дольками, доведите до кипения, добавьте тушеную свеклу, пассированные коренья и варите борщ до готовности.
За 5 минут до окончания варки положите специи, мелко нарезанные щавель и шпинат, посолите и поперчите по вкусу. Положите в тарелку нарезанное кружочками вареное яйцо, заправьте сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
ОМЛЕТ ИЗ СЫРА ПО-АНГЛИЙСКИ
Сыр «Мюнстер» – 100 г
Яйца – 4 штуки
Мука пшеничная – 20 г
Сельтерская вода – 20 г
Масло топленое – 20 г
Соус соевый – 50 г
Перец красный (молотый) – 5 г
Соль йодированная
Взбейте в миксере натертый на терке твердый сыр, яйца, муку и сельтерскую воду. Вылейте смесь на сковороду с сильно разогретым маслом, жарьте омлет на не слишком сильном огне. Полейте омлет соевым соусом.
ДЕСЕРТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
Чернослив – 400 г
Орехи – 200 г
Сахар – 150 г
Сироп лимонный – 100 г
Сливки —100 г
Сахарная пудра – 50 г
Помойте чернослив, залейте кипятком и дайте постоять 1–2 часа. Удалите косточки и нафаршируйте чернослив орехами, растертыми с сахаром. Выложите в креманки, полейте лимонным сиропом и залейте охлажденными сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
КЛЮКВЕННЫЙ ДЖУЛЕП
Переберите и помойте 3 стакана ягод клюквы, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Растолките пестиком или ложкой в подходящей посуде, отцедите сок, поставьте в холодильник. Взбейте в миксере охлажденный клюквенный сок с 1А стакана малинового и вишневого соков, добавьте Vi стакана мятного сиропа, по 2 столовые ложки жидкого цветочного меда, лимонного или клюквенного сиропа. Пейте джулеп охлажденным.
Ужин
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Капуста цветная – 250 г
Картошка – 100 г
Яйца – 3 штуки
Яблоки (белые) – 2 штуки
Сок лимонный – 20 г
Корень сельдерея – 50 г
Масло оливковое – 100 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная
Подготовленную цветную капусту отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте остыть, разберите на соцветия и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте кубиками вареный картофель и сваренные вкрутую яйца, добавьте натертого на терке сельдерея.
Смешайте с капустой, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте салат оливковым маслом, очищенными яблоками, нарезанными дольками, сбрызните их лимонным соком.
