Неделя 38
Китайская грамота
Сегодня мы живем в мире, где лимонад делают из искусственных ароматизаторов, а полироль для мебели — из настоящих лимонов.
В переработанных и упакованных пищевых продуктах содержится очень много добавок, предназначенных для того, чтобы продлить срок их хранения, улучшить внешний вид и вкус. К таким добавкам относятся наполнители, консерванты и прочие ингредиенты, которые совершенно не нужны в нашем рационе. Большинство из этих добавок — промышленно произведенные химические вещества, неестественные для питания человека, поэтому они могут нанести серьезный вред здоровью. Некоторые наиболее вредные из них могут провоцировать возникновение онкологических, сердечно-сосудистых, легочных и почечных заболеваний, а также других проблем со здоровьем.
Перемена
Избегайте пищевых продуктов, содержащих искусственные добавки.
Путь к успеху
1. Отдавайте предпочтение цельным продуктам. Цельные продукты — те, что можно найти в природе, съесть или приготовить в натуральном виде, — это самая лучшая пища. Натуральные продукты растут в земле, на дереве или имеют животное происхождение, не подвергаясь при этом никакой переработке. Чем чаще вы будете потреблять цельные и натуральные продукты, тем меньше вероятность того, что в ваш организм попадут какие-либо искусственные химические добавки, которые могут нанести вред вашему здоровью. Если же вы будете потреблять переработанные и упакованные продукты, то эта вероятность будет гораздо выше.
2. Разбирайтесь в добавках. Конечно, самый лучший вариант — есть только натуральную пищу, но, скорее всего, будет не вполне реалистично предполагать, что вы всегда будете потреблять только цельные натуральные продукты и никогда не прикоснетесь к переработанной, упакованной пище или полуфабрикатам. Поэтому стоит иметь представление о наиболее вредных добавках. В следующей таблице перечислены 13 самых вредных добавок, которых стоит избегать всеми силами, а также информация о том, для чего они используются, что в них плохого и где их чаще всего можно обнаружить. Пока вы не запомните их хорошенько, занесите этот список в ваш смартфон, наладонник или просто выпишите на бумажку и всегда носите с собой, чтобы сверяться с ним при покупке продуктов.
Пищевые добавки, которых следует избегать
3. Начните с дома.
4. Как можно реже посещайте рестораны. В предприятиях фастфуда, семейных и даже элитных ресторанах часто используют при приготовлении блюд ингредиенты, которые вам совершенно не нужны. Например, во многих китайских ресторанах в пищу кладут очень много глутамата натрия. Как уже упоминалось в программе недели 36 «Что у вас на плите?», следует ограничить посещение ресторанов, чтобы избежать потребления с пищей вредных добавок.
5. Три быстрых теста. Если у вас возникают сомнения, можете воспользоваться этими быстрыми тестами, чтобы решить, следует ли избегать данного продукта.
• Слишком длинный список ингредиентов. Если список ингредиентов на упаковке слишком длинный (более пяти), скорее всего, продукт содержит химические добавки. По возможности избегайте продуктов с такими длинными списками.
• Требование знания иностранного языка. Если вы испытываете трудности с тем, чтобы прочесть названия некоторых ингредиентов, весьма вероятно, что этот продукт покупать не стоит.
• Прабабушкин тест. Если в продукте содержатся ингредиенты, о которых вы ничего не знаете, или те, о которых, скорее всего, никогда не слышала ваша бабушка или прабабушка, лучше откажитесь от него.
Знаете ли вы?
Согласно данным Эрика Шлоссора, автора «Нации фастфуда», типичная американская семья тратит около 90 % своего продуктового бюджета на промышленно переработанные продукты питания.
Задание повышенной трудности
Вы уже достигли совершенства в распознавании и избегании таких ингредиентов? Тогда попробуйте пойти дальше.
1. Поваренная соль. Слишком большое количество натрия может вызывать повышение артериального давления, сердечные приступы и инсульты. Кроме того, поваренная соль, или хлорид натрия, подвергается высокой очистке и насыщена такими химическими добавками, как отбеливатели и алюминий, а также агентами, предотвращающими слеживание. Избегайте упакованных продуктов, которые содержат добавленную соль. Также не используйте соль с пониженным содержанием натрия — она может быть еще более токсична, чем обычная. К такой соли добавляется еще больше химических веществ, чтобы уменьшить содержание натрия, но при этом сохранить соленый вкус.
2. Добавленные сахара. Сахар, как и соль, входит в состав многих продуктов. Его можно обнаружить практически во всех промышленно переработанных продуктах. Как мы уже обсуждали в программе недели 11, сахар в продукте может быть представлен в самых разных формах, в том числе в виде высокофруктозного кукурузного сиропа, фруктозы, сахарозы, глюкозы и прочих производных, что необходимо всегда учитывать. Потребление большого количества добавленных сахаров может стать причиной набора веса, метеоризма, утомляемости, артрита, мигреней, ослабления иммунитета и т. д. По возможности избегайте продуктов, содержащих добавленные сахара.
